Часто в магазине в отделе специй видишь такую приправу, как карри. По своему составу это смесь куркумы, кориандра и фенугрека. Также, в очень малых количествах, для придания более глубокого оттенка вкусу, в блюда могут быть добавлены фенхель, имбирь, мускатный орех, чеснок, кардамон и корица. Давайте узнаем, что собой представляет приправа карри, ее состав, польза и вред для организма, в какие блюда добавлять и зачем.
По цвету сама смесь может быть желтоватой, коричневой или красноватой, в зависимости от соотношения добавляемых компонентов. В наших магазинах это уже хорошо упакованный, готовый продукт, хотя на ее родине, в Индии, карри готовят непосредственно перед употреблением.
Приправа карри: польза и вред
Очень хочется отметить положительное влияние карри на здоровье, она обладает такими положительными свойствами как:
- уменьшает процент холестерина в крови;
- усиливает наш иммунитет, так как содержит витамины А, Е и группы В;
- налаживает работу печени, помогает пищеварению;
- позволяет избавляться от токсинов;
- используется при профилактике и лечении рака;
- оказывает положительное влияние на кровеносную систему;
- обладает антибактериальным действием, борется с вирусами;
- обеспечивает отличный желчегонный эффект;
- улучшает обмен веществ.
Но все хорошо в меру. Следует быть внимательным и знать, что карри имеет и свои противопоказания. А именно:
- подавляет действие химических лекарственных средств;
- не рекомендуется употребление при желудочно-кишечных расстройствах;
- может вызвать аллергическую реакцию, при индивидуальной непереносимости любого из элементов приправы;
- противопоказана для людей с язвенной болезнью, непроходимостью желчных путей и гастритом, а также деткам до 3-х лет.
Мнение врача:
Приправа карри не только придает блюдам уникальный вкус и аромат, но и обладает целым рядом полезных свойств, подтвержденных мнением врачей. Карри содержит куркуму, которая является мощным антиоксидантом и обладает противовоспалительными свойствами. Этот компонент способствует укреплению иммунитета и защите организма от различных заболеваний. Кроме того, карри помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию специй, таких как имбирь, кумин и кориандр. Врачи рекомендуют включать приправу карри в рацион для поддержания здоровья и добавления разнообразия в диету.
Опыт других людей
Приправа карри – это настоящая находка для любителей изысканного вкуса и аромата в кулинарии. Многие люди отмечают, что она стала для них незаменимой помощницей на кухне. Благодаря уникальному сочетанию специй, приправа карри придает блюдам яркий вкус и аромат, который завораживает с первого прикосновения. Ее можно добавлять практически в любые блюда – от мясных и овощных гарниров до супов и соусов. Люди отмечают, что приправа карри превращает обычное блюдо в настоящий шедевр, за что они ей безмерно благодарны.
Интересные факты
-
Карри на самом деле не специя, а смесь специй.Он обычно содержит куркуму, кориандр, тмин, фенхель, пажитник и кардамон, а также может включать другие специи, такие как имбирь, гвоздика и мускатный орех.
-
Название “карри” происходит от тамильского слова “кари”, означающего “овощное блюдо”.Португальские торговцы познакомили с ним Европу в 16 веке, а британцы популяризировали его в своих колониях.
-
Карри стал неотъемлемой частью многих азиатских и карибских блюд.Он используется в качестве маринада для мяса, добавляется в соусы, тушеные блюда и даже в десерты. Его характерный аромат и вкус придают блюдам глубину и теплоту.
Использование карри в кулинарии
Многие спрашивают: а что такое приправа карри, и зачем она вообще нужна? Благодаря тому, что карри прекрасно сочетается с другими специями, используемыми в нашем обиходе, при добавлении ее в рис, мясные, овощные рагу и даже салаты, блюда приобретают особый, неповторимый, пряный привкус. Домохозяйки с удовольствием используют эту приправу для приготовления соусов, супов и подлив. Аромат такого блюда разлетается по всему дому и вызывает аппетит.
Плов с телятиной и карри: рецепт
Самым распространенным применением приправы является ее добавление в плов. Вашему вниманию предлагается нестандартный рецепт великолепного и ароматного плова с телятиной и карри.
Ингредиенты:
- рис длиннозернистый, лучше пропаренный, или специальный рис для плова 1 кг;
- телятина 2 кг;
- морковка (крупная) 4 шт;
- лук (большой) 3 шт;
- чеснок (большая) 1 головка;
- перец, соль;
- зира 10-15 шт;
- карри 25 г;
- барбарис 10-15 шт;
- масло подсолнечное 40 г;
- помидор (большой) 1 шт.
Процесс готовки:
Читайте также:
- Подготавливаем мясо и овощи. Обмываем мясо и нарезаем его на небольшие квадратные кусочки два-три сантиметра.
- Берем казан, около 4 л. Ставим на огонь.
- Наливаем в него масло подсолнечное.
- Когда оно подогреется, выкладываем лук, и, постоянно помешивая, обжариваем его до золотистого цвета.
- Добавляем порезанное мясо. Солим, перчим.
- В течение следующих 15 мин тушим, помешивая, на среднем огне.
- Далее в казан добавляем половину нашинкованной моркови, а также помидор, и ждем еще 10 мин.
- Вносим приправу для плова, барбарис и карри. Ждем 5 мин, чтобы специи растворились.
- Перемешиваем.
- Распределяем все ровным слоем в казане.
- Сверху выкладываем оставшуюся морковь и на нее рис, смешанный с зирой и щепоткой карри, также, ровными слоями.
- По окружности вставляем чеснок, утопив его в рис.
- Заливаем водой на 3 см выше риса и тушим под крышкой до готовности (10-15 мин).
- В почти готовом плове должно не остаться воды до уровня мяса. Осталось подсолить по вкусу и перемешать. Ваш плов с изумительным, насыщенным пряным ароматом готов!!!
Приятного аппетита!
Курица в духовке с карри
Также с карри можно приготовить чудесную курицу в духовке. Для этого курочку промыть, салфетками обтереть, смазать маслом, а затем обмазать внутри и снаружи приправой и солью.
Выложить на смазанный противень и запекать в духовке, выстави при этом примерно 190 градусов температуру. Совет: на дно налейте полстакана воды. Курочка не получится сухой. Тем более, с нее в процессе еще жирок будет стекать. Так вот. Через каждые полчаса открывайте духовку и поливайте водой с жиром курочку. Запечется замечательно. Будет вкусной и ароматной.
Теперь вы знаете, что такое приправа карри, в чем польза и вред ее для организма, и как ее применять в кулинарии. То есть. Эта приправка не только усилит вкус блюд, но принесет здоровью пользу.
Частые вопросы
Какие виды карри бывают?
Тайские карри обычно делят на четыре вида: красный, зеленый, желтый и массаман, хотя на самом деле есть еще несколько других. Для любого карри прежде всего готовят пряную пасту. Тайки делают ее в большой глубокой ступке, используя пестик, который должен быть достаточно тяжелым, чтобы раздробить очень твердые пряности.
Какие специи входят в состав карри?
измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема,красный острый стручковый перец в молотом виде,фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус,имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.
Какой запах у карри?
Доминирует в ней вкус куркумы – слабо-жгучий и немного горьковатый. Аромат у приправы сложный, но приятный и освежающий – и, как и вкус, он также меняется в зависимости от пряностей, которые входят в состав смеси.
Можно ли заменить карри куркумой?
Часто в рецептах указывается лишь один вид специи, но дома его может не оказаться. Если в рецепте указана карри, то, например, в блюдах из птицы и риса ее вполне можно заменить куркумой. Не испортит куркума и овощные блюда, и соусы, если заменить ею карри.
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте добавить карри в различные блюда, начиная от мясных и овощных рагу до супов и пасты. Это приправа идеально сочетается с различными продуктами и придаст вашим блюдам уникальный вкус.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с разными видами карри: есть множество разновидностей этой приправы, от индийского карри с сильным ароматом специй до тайского карри с более сладким вкусом. Исследуйте разнообразие и выберите свой любимый вариант.
СОВЕТ №3
Не бойтесь добавлять карри в соусы и маринады. Это отличный способ придать блюдам новые вкусовые нотки и сделать их более интересными.
