Основа жизни — белок

Тайна белка (протеина, полипептида) — это тайна жизни. Если в организме отсутствует хотя бы один его вид, к примеру инсулин, жизнь человека в опасности. Это самые сложные молекулярные системы, биополимеры, что определяет их большое разнообразие и функции. Они присутствуют всюду и выполняют важнейшие биохимические процессы в живых организмах.

Полипептиды можно выявить с помощью денатурации, когда под действием различных химических веществ происходит изменение их структуры, центрифугирования и других лабораторных методик органической химии. Некоторые, например гемоглобин, можно определить по цвету. Белки в организме синтезируются из аминокислот (глицин, аланин, силин и многие другие — около 20).

Роль белка в организме человека

Прежде всего, это важное питательное вещество, ответственное за множество функций в вашем организме, включая создание тканей, клеток и мышц, а также гормонов и антител. Каждый человек нуждается в протеинах животного и растительного происхождения в своем рационе, но если вы занимаетесь спортом или тяжелым физическим трудом, вам может потребоваться увеличить его потребление.

50% сухого клеточного вещества живого организма состоит из белков. Основные функции:

• структурная — колагины, эластины и др. — основа построения тканей;
• каталитическая — ферменты -реакции синтеза и расщепления;
• имунная — интерфероны, антитела — отпор возбудителям;
• сигнальная — клеточные рецепторы;
• транспортная — поставка микроэлементов, жиров и гормонов.

В организме человека белок расщепляется на аминокислоты, из которых затем создаются небходимые новые белки, которые расходуются на выполнение жизненно-важных функций.

Чем грозит дефицит

Иногда, увлекаясь диетами, люди ограничивают себя в употреблении протеинов, полагая, что таким образом они быстро похудеют. Но стоит заметить, что наш организм для нормального функционирования нуждается в аминокислотах, которые он получает путем расщепления белка, поставляемого с пищей. Жесткие голодовки и исключение протеина приводит к иллюзии: мышечая масса действительно уменьшается, но и наступают тяжелые и порой необратимые изменения:

1. организм начнет разрушать клетки эпителия кишечника, возникают расстроства ЖКТ;
2. снижение иммунитета, часты простуды, ОРВИ, инфекции;
3. тяга к сладкому;
4. плохая концентрация внимания;
5. слабость, упадок сил;
6. выпадение волос;
7. ломкость ногтей;
8. аменорея;
9. перестают усваиваться витамины, возникает авитаминоз.

Нормы потребления

Все мы знаем, что для полноценного сбалансированного питания, наш организм должен в достаточном количестве получать белок из пищи. Чем выше физические нагрузки и моложе человек, тем больше этого вещества ему нужно. Сколько же его вы должны употреблять с пищей и какие продукты действительно служат полноценными его источниками?

Белки, поступающие с пищей, принято считать полноценными (животного происхождения) и неполноценными (растительного происхождения)

Для большинства людей рекомендуется ежедневная доза примерно 0,8-1 г protein на 1 кг массы тела.Для силовых атлетов 1,2-1,7 г на кг массы тела, и 1,2-1,4 г на кг массы тела в день для других спортсменов.После тренировки и физического труда белок особенно важен, так как мышцы нуждаются в нем для восстановления и роста.Часть его (15-25 г) рекомендуется употребить в течение 30 минут после тренировки, когда ваши мышцы особенно восприимчивы к ео синтезу.

Для большинства из нас наши ежедневные потребности в белке легко достигаются здоровой сбалансированной диетой. Министерство здравоохранения рекомендует взрослым избегать употребления более чем в два раза превышающую норму рекомендуемого ежедневного потребления protein (55,5 г для мужчины и 45 г для женщины).Это объясняется тем, что в долгосрочной перспективе потребление слишком большого количества протеина может привести к проблемам со здоровьем, таким как повышенный риск остеопороза и ухудшение существующей проблемы с почками, нагрузки на печень, камнеобразование в желчном пузыре, мочевом и почках.

Первые признаки переизбытка:

• повышенное газообразование в кишечнике;
• плохой запах изо рта;
• дурно-пахнущий пот.

Одна из главных проблем нашего образа жизни заключается в том, что большинство наших завтраков и обедов имеют низкий уровень белка, но с высокое содержание углеводов, а ужин насыщен протеинами. Лучше стремиться распределять потребление protein в течение дня, когда организм в нем так нуждается. Вы должны понимать, что как недостаток, так и и переизбыток белка в рационе, приносят вред организму!

Мнение врача:

Белок является основой жизни, подтверждают врачи. Он играет ключевую роль во многих процессах организма, таких как рост, восстановление тканей, обмен веществ и функционирование иммунной системы. Белки состоят из аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования клеток. Недостаток белка может привести к различным заболеваниям, таким как ослабление мышц, проблемы с кожей и волосами, а также нарушения в работе органов. Поэтому важно включать в рацион питания достаточное количество белков, особенно для людей, ведущих активный образ жизни или находящихся в период роста и развития.

БЕЛОК. Основа жизни

Опыт других людей

Основа жизни – белок, вызывает восторг у многих людей. Они отмечают его уникальные свойства, способность быть строительным материалом для клеток и участвовать во многих биологических процессах. Люди говорят, что белок необходим для поддержания здоровья и правильного функционирования организма. Он является основой для роста и восстановления тканей, укрепляет иммунную систему и обеспечивает энергией. Многие высказывают мнение, что употребление достаточного количества белка в рационе питания способствует улучшению физической формы, укреплению мышц и общему оздоровлению.

Интересные факты

1. Белки составляют более 50% сухой массы тела человека.Они выполняют бесчисленное множество функций, включая структурные, каталитические, транспортные и регуляторные.

2. Все белки состоят всего из 20 различных аминокислот.Однако эти аминокислоты могут объединяться в бесконечное разнообразие последовательностей, создавая белки с уникальной структурой и функцией.

3. В организме человека около 100 000 различных видов белков.Это невероятно сложное сообщество, которое постоянно адаптируется и меняется в ответ на внутренние и внешние сигналы.

Основа жизни- белок

Хорошие источники белка

1. Яйца.Среднее яйцо содержит около 6 г протеина в легко усваиваемой форме. Омлет — хороший способ начать день, и это хорошая закуска для восстановления после физического напряжения.

2. Молоко. Молочные продукты буквально напичканы белком и содержат кальций.Шоколадное молоко (какао) — это незаменимая восстанавливающая пища после тренировки, поскольку она содержит энергетически пополняющие углеводы и смесь как медленной, так и быстродействующей сыворотки и казеиновых полипептидов. Вы можете получить от такого напитка быстрый восстанавливающий эффект.

3. Йогурт, кефир. Комбинация казеина и сывороточного протеина — это богатая протеинами пища. Поскольку большая часть лактозы при сквашивании разрушается, эта пища может стать незаменимой длябольшинства людей, которые непереносят лактозу .

4. Рыба и морепродукты являются хорошими источниками протеина и, как правило, с низким содержанием жира.

5. Соя. Если вы страдаете непереносимостью молочной продукции, употребление в пищу соевых продуктов, таких как тофу и соевые напитки, поможет снизить уровень холестерина и может снизить риск сердечных заболеваний и восполнить дефицит протеинов .

6. Фисташковые орехи. Орехи, такие как фисташки, являются хорошим поставщиком белка, если вы находитесь в походных условиях и ограничены в пище. Около 50 фисташковых орехов обеспечат 6 г полипептидов, плюс натрий и калий, электролиты, потерянные с потом во время нагрузок.

7. Свинина. Высококачественные протеины также содержат аминокислоты с разветвленной цепью, которые являются ключевыми в поддержке и восстановлении мышц. Лейцин, в частности, составляет одну треть мышечного белка и помогает стимулировать восстановление после нагрузки. Свинина является одним из богатейших источников лейцина и, следовательно, отличным дополнением к обеду или закускам. Яйца, мясо курицы и постная говядина также обеспечивают хорошее количество лейцина.

8. Курица и индейка.Когда речь идет о протеинах животного происхождения, отдавайте предпочтение белому мясу курицы и индейки.

9. Бобы и фасоль. Это отличные бюджетные источники растительного белка, а также железа и клетчатки. Как и все бобовые, горох — хороший источник . Вы можете обогатить свой рацион, употребляя сладкий зеленый горошек. Ешьте его сырым или приготовленный на пару. О железе в продуктах питания читайте здесь.

10. Семя льна. Многие употребляют его, зная о высоком содержании волокон и омега-3 жирных кислот, но мало кто знает. что это мощнейший источник полипептидов. Две столовые ложки дают вам 2 г протеина и 4 грамма улучшающего обмен веществ волокна. Хорошие источники также:

• порошок какао ;
• семена тыквы;
• маракуйя
• авокадо;
• грибы;
• брокколи;
• зерна граната;
• спирулина;
• арахис;
• черный рис.

Перечень самых дешевых ( примерная стоимость 1 г) источников белка

10. Консервированный тунец ( 33 г в банке), цена за грамм 3 р. 60 коп.;

9. Говядина (1кг — 200г), 3 рубля;

8. Молоко, кефир ( 1л — 30г), 2 рубля 30 коп.;

7. Творог (200г — 32г), 1 рубль 88 коп.;

6. Минтай ( 1кг -160г), 1 рубль 50 коп.;

5. Чечевица (1 кг -240г), 1 рубль 25 коп.;

4. Яйцо куриное ( 1 яйцо — 6г), 1 рубль 17 коп.;

3. куриное филе (1 кг — 230г), 91 коп.;

2. Куриная печень (100г -20г), 85 коп.;

1. Фасоль, горох, бобовые (1 кг — 220г), 77коп.

Таблица содержания протеинов в основных продуктах питания

Давайте подытожим причины, по которым мы должны получать достаточное количество белка с пищей. Во-первых, нам нужен этот макроэлемент для формирования, функционирования и восстановления мышечной ткани. Он также играет важную роль в повышении метаболизма, сжигании жира и подавлении чувства голода. Кроме того, он замедляет выброс углеводов в кровоток, что может предотвратить внезапные всплески повышения уровня глюкозы крови, которые, как считается, способствуют накоплению жира. И это далеко не все, но уже достаточно много для того, чтобы не отказываться от ценнейших для нашей жизни пищевых продуктов.

Частые вопросы

Почему белок является основой жизни?

Ни один из существующих живых организмов – от вирусов до растений и животных – не может существовать без белка. Правда, у растений имеются особые возбудители болезней – вироиды, состоящие из одной нуклеиновой кислоты, однако для их размножения необходимы белки растительной клетки-хозяина.

Что является основой белков?

Белки состоят из аминокислот, которые подразделяются на и должны поступать в организм с едой, и заменимые, которые он может синтезировать сам. Незаменимыми аминокислотами для человека являются изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и гистидин.

Какие функции белков?

Белки осуществляют процессы обмена веществ. Они входят в состав внутриклеточных структур — органелл и цитоскелета, секретируются во внеклеточное пространство, где могут выступать в качестве сигнала, передаваемого между клетками, участвовать в гидролизе пищи и образовании межклеточного вещества.

Чем питается белка?

Белки всеядны: кроме орехов, семян, плодов, грибов и зелёной растительности они также употребляют в пищу насекомых, яйца и даже небольших птиц, а кроме того млекопитающих и лягушек. Очень часто эта пища заменяет белкам орехи в тропических странах.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Разнообразьте источники белка в своем рационе, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, орехи, бобы и зерновые.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество белка: предпочитайте натуральные и нежирные источники, чтобы избежать лишних жиров и холестерина.

СОВЕТ №3

Поддерживайте баланс белкового потребления в течение дня, учитывая потребности вашего организма в зависимости от активности и целей (набор мышечной массы, похудение и т.д.).