Домашняя еда всегда полезна, а правильно и умело приготовленная еще и вкусна. Пельмени – это одно из немногих блюд исконно русской кухни, которое стало впоследствии интернациональным. Множество народов интерпретировали рецепт русских пельменей на свое усмотрение и назвали их «своими», НО… Секрет этого вкуснейшего блюда заключается в простоте и качестве используемых продуктов, в правильном замесе теста и подготовке фарша. Итак, узнаем, как приготовить тесто на пельмени, дадим рецепт классический, а пошаговый рецепт с фото вам покажет целиком весь процесс.
Помнится, наши родители на праздники собирались с друзьями, лепили на 3 тазика пельменей все сообща, и потом трапезничали, под водочку или хорошее домашнее вино. Предлагаем возродить традиции и собрать близких гостей на пельмени. И больше ничего не нужно – пельмешки станут единственным праздничным блюдом, полноценным и востребованным, можно еще салатиков накромсать овощных и вперед. Гости явно будут довольны обилием пельмешек, и с удовольствием их будут наминать, успевайте только варить!
Посмотрите еще: вкусное праздничное блюдо: жульен с курицей и грибами, потрясающе простой пошаговый рецепт с фото.
Очень вкусные домашние пельмени: рецепт с фото пошагово
Для теста:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 180 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ст. л.1
Для фарша:
- Свинина – 150 гр.
- Говядина – 150 гр.
- Сало – 80 гр.
- Лук – 100 гр.
- Соль, перец
Домашние пельмени у многих ассоциируются с бабушкой… Большая деревянная доска, присыпанная мукой, алюминиевая или деревянная миска с большим шаром теста, тяжелая затертая скалка и теплая, протопленная печью на дровах, кухня…
Тесто для пельменей
Для начала нужно восстановить события – во-первых, замешиваем тесто на пельмени классическим способом, как бабушки наши делали.
Воду смешать с яйцами, добавить соль и постепенно вмешать муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, однако оно не должно быть слишком тугим и забитым – в таком случае пельмени не будут защипываться по краям. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре (так следует поступать с любым тестом!)
Фарш для пельменей
Пока тесто «отдыхает», займемся фаршем. Есть один старый секрет вкусного фарша – это смешивание видов мяса.
Свиноговяжий фарш – это классика! Он идеально подходит как для пельменей, так и для беляшей, домашних котлет, фрикаделек и многого другого. Немного сала и лука придаст фаршу жирность и сочность соответственно. Со специями в пельменях экспериментировать не рекомендуется – соли и перца вполне достаточно.
Все готово для того, чтобы начать изнурительную процедуру лепки пельменей. Это самая длительная стадия приготовления, но, справедливости ради, нужно заметить, что эта процедура способствует единению семьи и сплочению домочадцев. Помнится, наши родители на праздники собирались с друзьями, лепили на 3 тазика пельменей все сообща, и потом трапезничали, под водочку или хорошее домашнее вино.
Лепим пельмени
Раскатываем большой круг из теста (настолько большой, насколько позволит рабочая поверхность) толщиной 1,5-2 мм. При помощи старинного русского приспособления, под названием «рюмка», выдавливаем из большого круга маленькие кружочки – будущие пельмени. В центр этих кружочков помещаем фарш, и формируем пельмень. Сначала складываем кружочек пополам и защипываем края, а затем соединяем два острых края получившегося полукруга – это классический домашний пельмень.
Также существует одно нехитрое приспособление из дюралюминия или нержавеющей стали, призванное упростить этот кропотливый процесс. Оно называется «пельменница». Это такие металлические соты, на нижнюю часть которых нужно положить один лист теста, в эти самые соты поместить фарш, накрыть другим листом теста и накрыть верхней частью для формирования пельменей и защипывания краев.
Использовать пельменницу или лепить руками – индивидуальный выбор каждого. В любом случае, когда процедура лепки окончена, можно приступать к заключительной стадии – варить пельмени.
Читайте также:
Варим пельмешки
В течение увлекательного процесса лепки, нужно выбрать минутку для того, что бы поставить кастрюлю с подсоленной водой на плиту. В кипящую воду погружаем необходимое для одного приема пищи, количество пельменей, и тщательно, но очень осторожно помешиваем до тех пор, пока пельмени не всплывут на поверхность. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипло к дну кастрюли. После того, как вода закипит, засекаем 2-3 минуты и откидываем пельмени на дуршлаг.
Горячие пельмешки смазываем сливочным маслом, и можно смело пожинать плоды ювелирной работы, лучше со сметанкой! Приятного аппетита!
Вы узнали, как приготовить хорошее тесто на пельмени по классическому рецепту, как сделать отличный фарш, и как угостить гостей или домочадцев очень вкусными домашними пельменями. Приятного аппетита!
Мнение врача:
Домашние пельмени – это не только вкусное блюдо, но и полезный выбор, считают врачи. Благодаря тому, что пельмени готовятся из натуральных продуктов, они содержат меньше консервантов и искусственных добавок, чем многие другие готовые блюда. Белки, жиры и углеводы, необходимые для организма, присутствуют в пельменях в правильных пропорциях. К тому же, приготовленные дома, они не содержат избыточного количества соли или жира, что делает их более диетическими. Однако важно помнить, что даже самые полезные продукты следует употреблять с умеренностью.
Опыт других людей
Очень вкусные домашние пельмени – это настоящее вкусное открытие для многих. Люди, попробовавшие их, отмечают неповторимый вкус и аромат, который напоминает им о детстве и уюте домашней кухни. Мягкое тесто, сочная начинка, приправленная специями – все это создает идеальное сочетание в каждом укусе. Многие говорят, что домашние пельмени превосходят даже ресторанные блюда своим неповторимым вкусом и теплом, которое они несут в себе. Настоящая домашняя еда, которая радует не только желудок, но и душу.
Частые вопросы
Какой фарш лучше всего подходит для домашних пельменей?
Для домашних пельменей лучше всего подходит фарш из свежей свинины и говядины в пропорции 50 на 50. Такой фарш будет сочным и ароматным.
Как правильно замесить тесто для пельменей?
Для теста для пельменей смешайте муку, воду и соль. Замесите крутое тесто и оставьте его отдыхать на 30-45 минут. Благодаря отдыху тесто станет более эластичным и не будет рваться при лепке.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие продукты для начинки пельменей – это сделает их вкус более насыщенным и ароматным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Не забудьте добавить специи и зелень в начинку для пельменей, чтобы придать им особый вкус.
СОВЕТ №3
При подаче пельменей к столу, предложите соусы или добавки, которые подчеркнут их вкус, например, сметану, горчицу или соевый соус.
Интересные факты
3 интересных факта о домашних пельменях:
-
Родом из Китая:Пельмени появились в Китае более 2400 лет назад, и изначально их называли “цзяоцзы”. По легенде, впервые их приготовил врач Чжан Чунцзин, чтобы лечить пациентов с обморожением.
-
Символ гостеприимства:В России пельмени традиционно считаются символом гостеприимства и семейного благополучия. На Новый год и Рождество семьи собираются вместе, чтобы лепить пельмени и загадывать желания.
-
Лечебные свойства:Домашние пельмени богаты полезными веществами, такими как белок, клетчатка и витамины. Они также могут помочь при простуде, так как горячий бульон и специи согревают организм и облегчают воспаление.
