Диетотерапия — Стол №12

Диета Стол номер 12 – одна из 15 грамотно составленных и сбалансированных систем питания, разработанных врачом и диетологом М.И.Певзнером. Каждая из них имеет свое назначение и используется для терапии или профилактики отдельных патологических состояний и заболеваний. Лечебное питание Стол №12 разработано специально для людей, страдающих функциональными расстройствами центральной нервной системы.

Благодаря сбалансированному рациону можно не только устранить нарушения и восстановить функционирование ЦНС, но и повысить защитные свойства организма и улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Читайте подробнее об особенностях лечебного питания, а также ознакомьтесь с перечнем разрешенной к употреблению и запрещенной еды.

Показания к диетотерпии Стол №12

В восстановительный период организм нуждается в помощи, так как во время болезни его ресурсы истощились. Поэтому доктора наряду с приемом медикаментозных препаратов, коррекцией образа жизни и питания, отказом от вредных привычек, советуют пациентам придерживаться правил здорового питания и назначают стол №12.

Основная цель стола – ограничение количества потребляемых углеводов, жиров, соли и определенной продукции (кофе, жирных и острых блюд, спиртных напитков), оказываемых на НС возбуждающее действие. Правильный и сбалансированный рацион способствует:

• восстановлению работоспособности ЦНС;
• устранению болезненной симптоматики;
• ускорению процесса выздоровления;
• улучшению общего состояния и самочувствия;
• нормализации обменных процессов;
• улучшению функционирования ЖКТ.

Диета номер двенадцать достаточно разнообразна, но для понижения нагрузки на нервную систему в рационе следует урезать количество углеводов, соли и жиров. Исключается также употребление продуктов-возбудителей ЦНС.

Стол №12 назначается людям, страдающим:

• частыми стрессовыми ситуациями;
• депрессивными расстройствами;
• патологиями, сопровождающимися приступами: эклампсией, эпилепсией, каталепсией;
• лейкопенией;
• артериальной гипотонией;
• невралгией;
• предобморочными и обморочными состояниями;
• повышенной возбудимостью;
• часто повторяющимися неврозами.

Что можно, а что нельзя кушать

С целью скорейшего выздоровления, нормализации функционирования ЦНС, восстановления организма после перенесенной болезни и улучшения общего состояния и самочувствия следует строго придерживаться правильного питания – употреблять рекомендуемую продукцию и отказаться от той, которая может навредить.

Меню на каждый день недели

Меню на каждый день или на неделю сразу можно составить самостоятельно, а можно воспользоваться уже составленным. Главное, при планировании завтрака, обеда или ужина, придерживаться перечня разрешенной и запрещенной продукции. Важно также следить за калорийностью употребляемых блюд и их химическим составом.

В сутки можно потреблять не более 70 грамм жиров, где 25% должны быть растительного происхождения, 90 граммов белков, где 60% должны иметь животное происхождение, 350 г углеводной продукции, 6 грамм соли. Каждодневная энергетическая ценность  — 2400 ккал.

Особенности питания и правила

У каждой диеты – профилактической, лечебной или для похудения есть свои правила и принципы. Стол №12 не является исключением. Чтобы привести в порядок НС и улучшить состояние организма следует придерживаться следующих рекомендаций.

1. Употреблять пищу необходимо часто – не менее пяти раз в сутки, небольшими порциями.
2. Ужинать следует не позднее, чем за три часа до сна.
3. В сутки нужно выпивать не менее двух литров очищенной или минеральной негазированной воды.
4. От употребления продукции, будоражащей ЦНС, следует отказаться.
5. Кушать можно только приготовленную на пару, запеченную в духовке или отварную еду. От приема в пищу жареных и копченых блюд следует отказаться.
6. В сутки можно употреблять не более 6 г соли.
7. Рекомендуется обогащение рациона продукцией, богатой фосфатными солями: бобовыми, печенью, молоком.

Следование этим рекомендациям, употребление в пищу только здоровой и витаминизированной пищи, вместе с применением назначенных врачом медикаментозных препаратов, ведением исключительно здорового образа жизни и отказом от вредных привычек поспособствует нормализации функционирования нервной системы, устранению малоприятной симптоматики и улучшению общего состояния и самочувствия, а также качества жизни.

Рецепты блюд для диетического стола 12

Некоторым людям сложно будет сразу перейти на рацион с ограниченным потреблением определенной, но привычной продукции. Но со временем многие привыкают, и лечебное питание перестает быть невкусным или неполноценным. Предлагаем вам несколько интересных рецептов, которые разнообразят ваше меню, станут украшением стола и придутся по душе родственникам.

1). Рецепт супа с фрикаделями из печени. Для приготовления блюда понадобится: говяжий бульон — 600 мл, печень – 250 г, ломтик белого хлеба, молоко – 100 мл, панировочные сухари – две столовые ложки, два яйца, сливочное масло – 10 г, зеленый лук, петрушка, майоран и соль.

Измельчите печень при помощи мясорубки. Замочите в молоке хлеб, отожмите и пропустите через мясорубку. Добавьте сухари и тщательно перемешайте. Добавьте к массе соль, взбитое яйцо и еще один яичный желток, масло, измельченную зелень и сушеный майоран. Сформируйте фрикадели и положите в кипящий бульон. Варите в течение четверти часа. Добавьте зеленый лук и подавайте к столу.

2). Рецепт овощной запеканки. Вам понадобится: кабачки — 300 г, морковь, томаты, укроп, петрушка, шпинат, сыр – 50 г, соль и репчатый лак – 1 шт. Для приготовления соуса: два яйца, молоко – полстакана, соль. Срежьте с кабачка верхний слой, удалите семена. Разрежьте овощ пополам (вдоль), а затем измельчите дольками. Измельчите лук, томаты и морковь. Выложите на смазанный маслом противень кабачки, морковь, томаты, лук. Запекайте четверть часа.

Пока готовится запеканка, приготовьте соус. Взбейте яйца, добавьте соль и молоко, тщательно перемешайте. Посыпьте овощи зеленью и залейте соусом. Запекайте еще десять минут. Выньте противень из духовки, посыпьте сыром и поставьте обратно на две минуты. Подавайте блюдо к столу теплым.

3). Овсянка с фруктами и орехами. Подогрейте молоко и залейте им промытые овсяные хлопья. Варите, постоянно помешивая. Добавьте немного сахара.

Возьмите персик, промойте, извлеките косточки и порежьте дольками. В сваренную кашу добавьте кусочки персика, измельченные орехи и ягоды (ежевику, клубнику и чернику).

Украсьте мятой и посыпьте сверху корицей.

4). Рецепт котлет из гречки. Для приготовления блюда вам понадобится филе индейки – 300 граммов, гречка – полстакана, пара яиц, лук – 2 шт, соль и панировочные сухари, томаты 3 штуки. После того, как переберете и промоете гречку, отварите ее в немного подсоленной воде.

Сделайте фарш из индейки, добавьте измельченный лук,гречку,  яйца, соль. Сформируйте небольшие котлеты, после чего обваляйте в панировке.

Поместите котлеты на сковороду, залейте водой и тушите с измельченными помидорами. Подавайте к столу с пюре из картофеля или рисом.

5). Салаты:

• Измельчите отварную куриную грудку. Смешайте с порезанными кубиками яблоками и нашинкованным красным луком. Заправьте йогуртом и добавьте немного меда и пару маслин.
• Возьмите 200 г фасоли, отварите в слегка подсоленной воде. Измельчите при помощи крупной терки морковь и порежьте листовой салат. Смешайте ингредиенты с горстью сухариков и заправьте сметаной.
• Смешайте измельченную пекинскую капусту с нарезанным стеблем сельдерея, вареным яйцом, куриным филе, зеленью петрушки и лука. Заправьте растительным маслом и посыпьте сыром.

6). Рецепт творожника. Возьмите нежирный творог в количестве 300 г, протрите через сито или взбейте миксером. Приготовьте яблочное пюре – очистите от кожуры два яблока, измельчите при помощи мелкой терки.

Промойте изюм – 20 г, после чего смешайте все компоненты. Далее добавьте корицу (щепотку), сахар – 10 грамм и два яйца. Выложите массу в форму и запекайте в духовке в течение получаса.

Соблюдение всех рекомендаций врача, прием медикаментов вместе с правильным питанием поспособствует существенному понижению нагрузки на ЦС, уменьшению возбудимости и раздражительности. Благодаря системе питания можно нормализовать сон, избавиться от головных болей и улучшить самочувствие. Главное кушать только разрешенную продукцию и всячески воздерживаться от употребления в пищу вредных продуктов. А разнообразить меню вам помогут рецепты вкусных блюд.

Мнение врача:

Диетотерапия, предусмотренная в столе №12, является эффективным методом лечения для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Врачи отмечают, что данная диета способствует снижению нагрузки на пищеварительную систему, облегчает процесс пищеварения и улучшает общее самочувствие пациентов. Богатое содержание витаминов, минералов и питательных веществ в продуктах, рекомендованных для употребления по столу №12, способствует восстановлению организма и укреплению иммунитета. Врачи рекомендуют строго соблюдать рекомендации по данной диете для достижения максимального эффекта и улучшения состояния здоровья.

Диета – Стол №12 (при неврозах)

Опыт других людей

Диетотерапия по столу №12 – это не просто диета, это целый подход к лечению и поддержанию здоровья. Люди, которые практикуют этот метод, отмечают его эффективность и положительное влияние на организм. Основная идея стола №12 заключается в том, что правильно подобранное питание способно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, снизить воспаление и укрепить иммунитет. Многие отмечают, что благодаря диетотерапии по столу №12 они чувствуют себя лучше, у них улучшился сон, исчезли проблемы с желудком. Этот метод питания получил признание и положительные отзывы от людей, стремящихся к здоровому образу жизни и долголетию.

Интересные факты

1. Диетотерапия №12 не назначается детям и беременным женщинам.Для детей разработаны отдельные столы диет, а беременные женщины нуждаются в дополнительном питании, которое не предусмотрено Столом №12.

2. Диетотерапия №12 ограничивает не только жир, но и холестерин.Причина в том, что избыток холестерина в организме может привести к образованию холестериновых бляшек в артериях, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

3. В настоящее время Диетотерапия №12 применяется не так часто, как раньше.Связано это с тем, что медицина продвинулась вперед, и появились более современные и эффективные методы лечения язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых назначалась Диетотерапия №12.

ПЕВЗНЕР, Лечебное питание / ДИЕТА СТОЛ 12: Функциональными Расстройства ЦНС: Стресс, ВСД, Неврозы

Частые вопросы

Какой диетический стол самый строгий?

Послеоперационное меню (стол N 0) по Певзнеру является самым строгим в плане ограничений продуктов питания и технологией их приготовления, такая диета назначается при: состояниях после операций (в том числе на органах пищеварительной системы),

Какие бывают диеты по номерам?

Диета №1, 1а, 1б– язва желудка и двенадцатиперстной кишки,Диета №2– атрофический гастрит, колиты,Диета №3– запоры,Диета №4, 4а, 4б, 4в– болезни кишечника с диареей,Диета №5, 5а– заболевания желчных путей и печени,Диета № 6– мочекаменная болезнь, подагра,Ещё

Какой стол при ожирении?

В случае, если индекс массы тела показывает ожирение первой, второй или третьей степени с большой долей вероятности специалисты будут рекомендовать Вам классическую проверенную и надежную диету №8.

Какой номер диеты при сахарном диабете?

Стол №9 – это низкоуглеводная диета. Он был разработан специально для диабетиков, ведь при этом заболевании нельзя повышать уровень сахара крови. Цель диеты №9 – ограничить употребление углеводов за счет использования пищи с низким гликемическим индексом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При соблюдении диеты по столу №12 рекомендуется употреблять больше свежих фруктов и овощей, так как они обогащают организм витаминами и минералами.

СОВЕТ №2

Избегайте жареных, жирных и копченых блюд, так как они могут негативно сказаться на вашем здоровье при соблюдении диеты по столу №12.

СОВЕТ №3

Следите за режимом питания и не переедайте, даже если вам кажется, что продукты соответствуют диете по столу №12. Порции должны быть умеренными.

Диета № 10. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях.