Витамин В12 в продуктах питания

Для того чтобы все органы и системы человеческого организма функционировали слаженно, необходим витаминный и минеральный запас. Среди всех веществ почетное место занимает цианокобаламин. Он необычайно важен, однако не может в необходимом количестве синтезироваться в организме. С целью восполнения данного элемента нужно вводить в рацион продукцию, в которой он содержится.

Витамин В12, являющийся кристаллическим веществом, содержащим кобальт, впервые было получено искусственным путем в 1948 году из печени. До сих пор оно является идеальным средством, как для профилактики, так и терапии самых разных патологических состояний и недугов. Из этой статьи вы узнаете, в каких процессах принимает участие кобаламин, в каких продуктах он содержится в наибольшей концентрации, а также о том, чем чреват избыток и дефицит данного вещества.

В каких продуктах содержится кобаламин: перечень и таблица

Синтезируется вещество микрофлорой кишечника. Раньше витамин В12 получали искусственным путем при помощи микроорганизмов, которых помещали в специальную питательную среду, содержащую соли кобальта. В овощах и фруктах кобаламин, к сожалению, отсутствует. Невзирая на тот факт, что свекла – продукт растительного происхождения и в ней не содержится цианокобаламин, она богата солями кобальта, использующимися кишечной микрофлорой при синтезе вещества.

Чтобы витамин лучше усваивался, необходимо поступление кальция и фолиевой кислоты. Чтобы организм работал правильно, специалисты рекомендуют ввести в рацион продукты, являющиеся источниками В12: мяса, всевозможной молочной продукции, морепродуктов, рыбы, печенки, домашней брынзы и разных сыров. Подробнее — рассмотрим таблицу.

Лидером по содержанию кобаламина является телячья и говяжья печень. Эти продукты в обязательном порядке следует включать в рацион женщинам в период вынашивания плода и грудного вскармливания, а также людям, страдающим разными хроническими недугами и понижением защитных свойств организма. Печень также должна присутствовать в рационе детского растущего организма.

Источниками В12 являются и злаки. Кушать их советуют с утра. В большом количестве содержится элемент в следующей продукции:

• куриных яйцах;
• курятине;
• говядине;
• баранине;
• мясе кролика;
• говяжьем сердце и языке;
• ливерной колбасе;
• сыре;
• твороге;
• кефире;
• устрицах;
• сельди;
• форели.

Сохраняется этот полезный витаминный компонент и при термической обработке. К примеру, при жарке говядины или кипячении молока, остается более 70% витамина.

Суточная потребность

Дневная потребность в витамине в зависимости от возраста может несколько разниться. Организму взрослого человека необходимо 3 мкг вещества в сутки, новорожденного – 0.4-0.5 мкг, ребенка до четырех лет – 0.7-1 мкг, ребенка до семи лет – 0.9-1.5 мкг, ребенка 7-13 лет – 1.5-2 мкг, подростка – 2.5 мкг, женщины в период вынашивания плода и кормления грудью – 4 мкг.

Особенно важно обеспечить необходимое поступление цианокобаламина вегетарианцам, так как в растительных продуктах он не содержится. С целью предупреждения появления симптоматики недостатка, а также развития разных заболеваний, вегетарианцам рекомендуют употреблять поливитаминные добавки.

Людям, злоупотребляющим спиртными напитками, принимающим противозачаточные и снотворные препараты, курильщикам и спортсменам необходимо употреблять больше пищи, богатой витамином В12.

Дефицит цианокобаламина: причины и симптоматика

Из организма витамин вводится вместе с желчью. Разрушение вещества происходит на протяжении продолжительного времени. Понять, что организм страдает от нехватки кобаламина несложно, если конечно прислушиваться к сигналам, которые он подает.

Витамин В12: роль, в каких процессах участвует

Кобаламин водорастворим, синтезируется кишечной микрофлорой. Это вещество отвечает за работу ЦНС, уровень гемоглобина. Вместе с фолиевой кислотой он принимает активное участие в созревании эритроцитов и кроветворении в костном мозге. Известно об антитоксическом, антиоксидантом, противоопухолевом, общеукрепляющем и противоаллергическом воздействии цианокобаламина.

Содержится вещество в продуктах, в основном животного происхождения. Регулярное употребление продукции, наделенной данным элементом, способствует:

• стимулированию углеводного и жирового обмена;
• активизации свертывающей системы крови;
• нормализации функционирования ЦНС;
• стимулированию производства желчных солей;
• понижению уровня холестерина;
• улучшению работы печени;
• нормализации функционирования ССС и предупреждению развития разных заболеваний;
• повышению защитных свойств организма;
• стабилизации АД;
• улучшению функционирования репродуктивной системы;
• нормализации сна;
• укреплению костной ткани;
• повышению концентрации внимания;
• росту мышечной массы;
• регенерации печеночных клеток;
• улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос;
• улучшению памяти.

Врачи назначают прием витаминно-минеральных комплексов, так же как и введение в рацион продуктов с кобаламином людям, страдающим:

• анемией;
• патологиями печени и селезенки;
• кожными недугами;
• невритами;
• невралгией;
• воспалительными процессами в слизистой ротовой полости;
• истощением организма и ЦНС;
• заболеваниями ССС и щитовидной железы.

Дефицит В12 может быть обусловлен:

• продолжительным отказом от употребления продуктов-источников цианокобаламина: яиц, печени, мясной, рыбной и молочной продукции;
• патологиями ЖКТ: паразитарными инвазиями, атрофическим гастритом, энтероколитом;
• приемом противосудорожных средств;
• хроническим алкоголизмом;
• злоупотреблением противозачаточными препаратами;
• чрезмерным потреблением продукции, содержащей дрожжи.

Сопровождается недуг, как правило: повышенной утомляемостью, сонливостью, депрессивными расстройствами, головной болью, головокружением, повышенной раздражительностью, потерей аппетита, онемением конечностей, ухудшением состояния и выпадением волос, сероватым или желтоватым цветом лица, мышечной усталостью, звоном в ушах, спутанностью сознания, расстройством зрения.

Продолжительная нехватка витамина (более пяти лет) чревата развитием В12-дефицинтой анемии, характеризующейся нарушением образования дезоксирибонуклеиновой кислоты, обмена жирных кислот, понижением уровня гемоглобина и эритроцитом, сбоями в функционировании ЖКТ и ЦНС. Этот вид анемии может привести к развитию почечных, печеночных недугов и заболеваний крови.

При появлении тревожной симптоматики необходимо в незамедлительном порядке обратиться за помощью квалифицированного специалиста. Он, после оценки общего состояния здоровья, уточнения диагноза назначит лечение. Одно из главных мест в терапии дефицита кобаламина занимает коррекция рациона и его обогащение необходимым веществом.

Избыток кобаламина: причины и проявления

Данное состояние может быть обусловлено: передозировкой витамина, хроническим гепатитом, лейкозом, хронической почечной недостаточностью. Проявляется переизбыток, как правило, аллергическими реакциями (крапивницей, отеком легких, анафилактическим шоком), учащенным сердцебиением, болезненными ощущениями в области сердца, тромбозом периферических сосудов.

Правильное питание, введение в рацион продуктов-источников кобаламина, а также своевременное лечение разных заболеваний – важные составляющие хорошего состояния здоровья и отличного самочувствия. Употреблять продукты с цианокобаламином необходимо в меру – ровно столько, сколько организму необходимо в день. Если вы все делаете правильно, никакой дефицит, переизбыток и сопутствующие патологии вам не будут страшны.

Мнение врача:

Витамин В12, или кобаламин, является ключевым элементом для здоровья человека, особенно для нормального функционирования нервной системы и образования крови. Врачи подчеркивают, что важно получать достаточное количество этого витамина из продуктов питания, так как организм не способен самостоятельно его синтезировать. Основными источниками витамина В12 являются мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Для вегетарианцев и веганов, исключающих эти продукты из рациона, важно обратить внимание на обогащенные продукты, такие как завтраки, соевое молоко или дрожжи. Недостаток витамина В12 может привести к серьезным последствиям, поэтому рекомендуется включать в рацион продукты, богатые этим витамином.

Продукты богатые витамином В12. Полный список. Таблица.

Опыт других людей

Витамин В12, содержащийся в продуктах животного происхождения, часто обсуждается среди людей, особенно среди веганов и вегетарианцев. Многие считают его ключевым элементом для поддержания здоровья нервной системы и образования крови. Однако, некоторые люди утверждают, что можно получить достаточное количество этого витамина из растительных и обогащенных продуктов. Другие же выражают опасения относительно дефицита витамина В12 у людей, не потребляющих продукты животного происхождения. Обсуждения на эту тему продолжаются, и каждый выбирает свой собственный подход к обеспечению достаточного уровня витамина В12 в своем рационе.

Интересные факты

1. Витамин B12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения.Он не вырабатывается растениями или микроорганизмами, поэтому веганы и вегетарианцы должны принимать добавки или употреблять обогащенную пищу, чтобы избежать дефицита.
2. Дефицит витамина B12 довольно распространен.Он может возникать у 40% населения, но часто остается недиагностированным из-за общих и неспецифических симптомов, таких как усталость, анемия и потеря памяти.
3. Витамин B12 играет жизненно важную роль в выработке красных кровяных телец и защите нервной системы.Он также участвует в производстве ДНК, а его дефицит может привести к серьезным заболеваниям, таким как пернициозная анемия и дегенерация нервной системы.

Есть ли у вас дефицит ВИТАМИНА В12 и в каких продуктах его больше всего?

Частые вопросы

Какие фрукты и овощи содержат витамин B12?

Стандартный ответ: Источники витамина B12 — это субпродукты, мясо, сыры из коровьего молока и яйца. Цианокобаламина нет ни в овощах, ни во фруктах или ягодах, ни в злаковых и бобовых.

В каком продукте больше всего витамина В12?

Избежать дефицита кобаламина в организме можно за счет употребления ряда продуктов животного происхождения, а также рыбы и морепродуктов. Больше всего витамина В12 содержится в говяжьей и свиной печени — 60 и 30 мкг на 100 гр., соответственно.

Как быстро поднять витамин в12?

Пищевые источники витамина B12 – мясо (особенно говядина, свинина, субпродукты [например, печень]), домашняя птица, яйца, обогащенные злаки, молоко и молочные продукты, а также морепродукты, такие как моллюски, устрицы, макрель, лосось.

Что кушать при нехватке в12?

Здоровые люди, у которых нет дефицита B12, могут восполнять суточную норму за счёт этих продуктов: Говяжья печень — рекордсмен: в 100 граммах примерно 80 мкг. А также куриные субпродукты: печень и сердечки, и мясо — говядина и баранина.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты – они являются хорошими источниками витамина В12.

СОВЕТ №2

Если вы вегетарианец или веган, обязательно убедитесь, что в вашем рационе есть продукты, обогащенные витамином В12, такие как завтраки, соевое молоко или дрожжи.

СОВЕТ №3

Помните, что витамин В12 встречается в природе в сочетании с белками, поэтому употребляйте его вместе с белковыми продуктами для лучшего усвоения.