Нарушение вкусовых ощущений опасно прежде всего потому, что человек теряет способность идентифицировать испорченные продукты, может ненароком попробовать яд, не распознать кислоту. В некоторых случаях это свидетельствует о проблемах в центральных отделах головного мозга или других серьёзных заболеваниях. Поэтому, если вкус на протяжении нескольких дней не возвращается, меры нужно принимать немедленно.
Вкусовые рецепторы
Нарушением вкусовых ощущений называют состояние, когда человеку сложно, а в некоторых случаях – невозможно при помощи рецепторных клеток определить вкус вещества. Заболевание может возникнуть при повреждении вкусовых рецепторов или нервов, которые отвечают за передачу импульсов в мозг, при наличии проблем в коре головного мозга, нередко вкусовые ощущения пропадают из-за отсутствия обоняния.
Вкусом называют ощущение, что появляется при воздействии на расположенные в ротовой полости вкусовые рецепторы различных веществ, которые при помощи лицевого, языкоглоточного или блуждающего нервов передают информацию в кору головного мозга, где тот, проанализировав сведения и соединив с данными, полученными от органа обоняния и с другими ощущениями, выдаёт результат.
Вкусовые рецепторы способны различить лишь четыре (за другой классификацией – пять) вкуса: кислый, солёный, горький, сладкий, а также умами. Оттенок вкус приобретает при сочетании базовых ощущений с плотностью, температурой, кислотностью, остротой пищи, которые воспринимает ротовая полость, прежде всего, язык, а также орган обоняния.
Из двенадцати тысяч вкусовых рецепторов, что находятся в полости рта, десять тысяч расположены на языке, остальные – на щеках, небе, гортани, надгортаннике, в глотке.
Они являют собой собранные в сосочки нейроэпителиальные клетки (от нескольких штук в маленьких луковицах, до пятисот – в больших). Больше всего луковиц сконцентрировано на кончике языка, по мере приближения к корню языка их количество уменьшается.
В центре луковицы образовывается отверстие, через которое каждый находящийся в ней рецептор выводит наружу тончайшие ворсинки, которые при соприкосновении с химическим веществом, отвечают за идентификацию вкуса. Отдельно взятый рецептор способен распознать лишь один вкус (сладкий, солёный, горький, кислый), поэтому собираются они в одну луковицу лишь с теми рецепторами, которые способны воспринять одинаковые с ними ощущения.
Продолжительность жизни рецептора невелика: живёт он не дольше четырнадцати дней, а после того, как отмирает, ему на смену приходит другой, что является причиной того, что с возрастом у человека нередко меняются вкусовые предпочтения (в данном случае немаловажное значение играет и обоняние).
Каждая вкусовая луковица соединена с центральной нервной системой при помощи нервных волокон, по которым отправляются данные об идентифицированном вкусе. Сначала импульсы попадают в ствол головного мозга, после чего уходят к таламусу, в часть мозга, где происходит окончательная обработка информации и определяется вкус и его оттенок.
Нарушение чувства вкуса
Человек не в состоянии идентифицировать вкус до тех пор, пока расположенный в коре головного мозга анализатор не определит его. Поэтому изменение вкусовых ощущений может сигнализировать о довольно серьёзных проблемах. Это могут быть неврологические расстройства, опухоль мозга, заболевание черепно-мозговых нервов, травма головы, нарушение мозгового кровообращения. Иногда вкус теряется частично и через какое-то время восстанавливается, иногда – полностью и необратимо.
Когда говорят о проблемах в восприятии вкусовых ощущений, подразумевают следующие виды заболеваний:
Читайте также:
- Агевзия – вкус отсутствует полностью;
- Гипогевзия – вкус ощущается, но слабее, чем обычно;
- Диссоциированная гипогевзия – рецепторы определяют вкусовые ощущения, но не все;
- Дисгевзия – изменение вкусовых ощущений, часто проявляется как металлический или кислый привкус во рту, иногда ощущается жжение;
- Парагевзия – когда одно ощущение подменяется другим (кислый путают с горьким);
- Фантагевзия – ощущается несуществующий вкус.
Причины
Одной из основных причин потери вкуса является простуда или грипп: сильный насморк нередко на время притупляет, а то и вовсе лишает вкусовых ощущений. Происходит это из-за того, что вирусы, которые вызывают насморк, поражают также и вкусовые рецепторы, из-за чего те лишаются способности воспринимать необходимое чувство. 
Также одной из причин изменения вкусовых ощущений является аллергия, которая закладывает нос и мешает полноценно воспринимать вкус, лишая пищу аромата.
Нередко причиной ослабления вкусовых ощущений является слюна, вернее, её отсутствие или малое количество. Чтобы рецепторы смогли правильно идентифицировать вкус пищи, она не должна быть сухой: даже очутившийся во рту сухарик моментально смачивается слюной. Если слюны вовсе нет (при обезвоживании организма), рецепторы вкуса не определят, если её немного – воспримут, но неправильно.
Ещё одна причина, которая способна до неузнаваемости изменить восприятие вкуса, является заболевание полости рта – воспаление десен, корней зубов, кариес. Иногда человек теряет чувство из-за закупорки рецепторов бактериями. Свою лепту вносят и зубные протезы, которые чрезвычайно раздражают рот, поскольку блокируют рецепторы на твёрдом небе, из-за чего больной, чтобы компенсировать ослабление вкуса, добавляет в пищу больше специй.
Нарушение вкуса могут вызвать гормональные отклонения, которые проявляются у женщин во время беременности или в менструальный период.
Нередко причиной является приём антибиотиков, лекарств, которые уменьшают выделение слюны, а также препаратов, замедляющих регенерацию клеток, в том числе противоопухолевых.
Вкус может потеряться при лучевой терапии полости рта и глотки, доброкачественных и злокачественных опухолях, заболеваниях эндокринной системы, сахарном диабете, проблемах с пищеварительным трактом, отравлением солями тяжёлых металлов или злоупотреблении алкоголем. Повлиять на вкусовые ощущения способно также неполноценное питание, особенно нехватка витаминов А и В12, дефицит цинка.
Также ослабление вкуса нередко приходит с возрастом. В данном случае обычно наблюдается его частичная потеря, когда ухудшается восприятие солёного и горького, тогда как сладкого это почти не касается. Кроме того, с возрастом атрофируются вкусовые сосочки при интенсивном курении, а также при приёме пищи, которая содержит в себе вещества, раздражающие нервные окончания (острые, перченые блюда).
Лечение
- Прежде всего пациенту объясняют, каким образом происходит распознавание вкуса и как на это влияет температура, плотность, острота пищи. Эти знания нередко способствуют улучшению восприятия вкуса.
- Также больному советуют научиться радоваться аромату пищи: это затрагивает обоняние, которое имеет прямое взаимодействие со вкусовым анализатором.
- Основное правило, которого нужно придерживаться – это необходимость употреблять лишь свежую качественную пищу и следить за тем, чтобы она не испортилась во время хранения в холодильнике. Иначе, если нарушен вкус, можно съесть испорченный продукт и отравиться им.
Частые вопросы
Какие могут быть причины нарушения вкусовых ощущений?
Причины нарушения вкусовых ощущений могут быть разнообразными. Одной из самых распространенных причин является временное нарушение, вызванное простудой или гриппом. Другими причинами могут быть проблемы с зубами или деснами, некоторые лекарственные препараты, химические вещества, а также некоторые заболевания, такие как синдром Сгогрена или болезнь Паркинсона.
Как можно вернуть вкусовые ощущения после их нарушения?
Восстановление вкусовых ощущений зависит от причины и степени нарушения. В некоторых случаях, когда причина временная, вкусовые ощущения возвращаются сами по себе после выздоровления. Однако, если причина нарушения более серьезная, может потребоваться консультация специалиста, такого как отоларинголог или стоматолог, для определения причины и разработки соответствующего лечения.
-
Читайте также:
Как можно предотвратить нарушение вкусовых ощущений?
Существует несколько способов предотвратить нарушение вкусовых ощущений. Важно поддерживать хорошую гигиену полости рта и зубов, регулярно посещать стоматолога для профилактических осмотров. Также следует избегать употребления табака и избытка алкоголя, которые могут негативно влиять на вкусовые рецепторы. Важно также следить за своим общим здоровьем и при необходимости обратиться за медицинской помощью в случае возникновения проблем со здоровьем, которые могут повлиять на вкусовые ощущения.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Проведите осмотр полости рта и зубов у стоматолога. Нарушение вкусовых ощущений может быть связано с проблемами зубов, десен или языка. Регулярные посещения стоматолога помогут выявить и решить возможные проблемы.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления пищи с высоким содержанием соли, сахара и жира. Эти вещества могут повлиять на вкусовые рецепторы и вызвать нарушение вкусовых ощущений. Предпочтение следует отдавать свежим овощам, фруктам и нежирным белкам.
СОВЕТ №3
Избегайте курения и употребления алкоголя. Никотин и алкоголь могут повредить вкусовые рецепторы и вызвать нарушение вкусовых ощущений. Отказ от этих вредных привычек поможет восстановить нормальное восприятие вкуса.
