Кефир — сытно, вкусно и для здоровья полезно

Кефир — кисломолочный продукт получаемый путем сбраживания молока специфическими грибками. Это поистине народное средство, секрет приготовления которого тысячелетиями бережно передавали на Кавказе из поколения в поколение.

В России о нем узнали только в начале девятнадцатого столетия и сразу же полюбили, оценив приятный, чуть пьянящий, вкус и массу достоинств для оздоровления организма. А производство наладили в двадцатом столетии. Сейчас напиток широко распространен во многих странах Европы и Азии: Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии, Узбекистане, Швеции, Прибалтике, Норвегии, Венгрии, Польше, Израиле, а также в США и Австралии.

Что нужно знать об этом уникальном продукте

Это продукт сбраживания молока (цельного или обезжиренного) и закваски – уникального симбиоза различных микроорганизмов: дрожжей; молочно-кислых стрептококков; уксусно-кислых бактерий; ацидофильных палочек.

В результате применения кефирного грибка происходит брожение, которое и дает возможность получать целебный, бодрящий, вкусный напиток, по цвету белый и по консистенции однородный, выделяющий небольшое количество углекислоты.

Классифицируют напиток на однодневный, двух- и трехдневный, от чего зависят его  количественные показатели по кислотности, степени набухания белка, содержания спирта и углекислоты. Чем старше напиток, тем больше в нем спирта и углекислоты, что стоит учитывать в детском и диетическом питании.

Жирность колеблется от 0,5% в обезжиренном продукте до 7-8% в высокожирном. В продаже чаще всего вы можете встретить 1%, 2%, 3,2% продукт.

В составе продукта имеется легко усваиваемый молочный белок, а также:

• вода;
• жиры;
• углеводы;
  
• кислоты жирные и органические;
• натуральные сахара;
• бета-каротин;
• зола;
• холестерин;
• витамины: A, C, PP, H;
• витамины группы B;
• магний и железо:
• кальций и калий;
• фосфор и сера;
• натрий и хлор;
• медь и цинк;
• йод и марганец;
• селен и молибден.

Калорийность зависит не столько от его жирности, сколько от добавок, которые в нем содержатся. Средний показатель калорийности 100 г обезжиренного продукта — 27-32 ккал, жирного 3,2% — около 57 ккал. Все зависит от производителей и их фирменной рецептуры.

Полезные свойства и лечебное действие

Кефир как лечебный кисломолочный продукт оказывает пробиотическое воздействие. Его благоприятное влияние сказывается не только на микрофлоре кишечника, но и на обменных процессах.

Лечебные свойства напитка заключаются в бактерицидности. Молочно-кислые микроорганизмы в результате своей жизнедеятельности разрушают возбудителей многих заболеваний желудка и кишечника, а также туберкулеза.

Симулирует иммунную систему, успокаивает и обладает мочегонным действием.

Показания к применению

1. Кефир рекомендуется употреблять тем, кто страдает мучительными приступами бронхиальной астмы, полезен от при воспалении легких, отеках, водянке, головных болях, геморрое, дизентерии, метеоризме.
2. Его принимают при заболевании желчного пузыря и почечно-каменной болезни.
3. Им лечат запоры, очищают организм. Он входит в самые разнообразные диеты и считается прекрасным средством для выведения шлаков и токсинов.
4. Напиток усмиряет изжогу, понижает давление.
5. Его пьют при малокровии и в случаях истощения организма.
6. Широкое применение этот кисломолочный продукт нашел в народной медицине как средство от ожогов, псориаза, кожных болезней, для лечения волос, применяется он и в масках для кожи лица.

Рецепты народной медицины

Сегодня нельзя представить себе нашу жизнь без целебного и вкусного кисломолочного напитка.

1. Бронхиальная астма. ½ стакана кефира при приступах помогает разжижать тягучие мокроты при бронхиальной астме. Людям с таким заболеванием знахари рекомендуют молочно-кислую диету.

2. Отеки, водянка. Отказаться от соли и воды. Натощак пить полтора литра кисло-молочного продукта, разделив на 3 приема. Употреблять ягоды в свежем виде с этим напитком (черную смородину, землянику, виноград). Смешивать измельченную зелень — петрушку, сельдерей или спаржу). Эти блюда помогают снимать отеки и полезны при водянке.

Можно готовить отвар из листьев земляники. На 1,5 стакана воды 2 столовые ложки листьев. Томим не более 7 минут и процеживаем. Затем смешиваем с нежирным молочно-кислым продуктом. Принимаем три недели трижды в день по ½ стакана.

В старину на Кавказе водянку лечили голодом. Придерживались этого в течении 10 дней, и пили по 3 стакана среднего кефира через каждые 12 часов.

3. Воспаление легких. Как правило, это заболевание протекает в тяжелой форме, когда повышается температура, имеют место озноб и кашель.

Облегчить состояние можно теплым компрессом из кефира (½ стакана) с добавлением мелкого жирного творога (150 г). Смесь намазать на льняную салфетку и наложить на грудь, утеплив компресс шерстяным платком. По мере остывания смеси компресс менять на новый.

4. Головная боль. У головной боли есть множество причин, но если она постоянная, нужно натощак выпивать стакан кефира. Делать так ежедневно с утра и уже перед сном, когда чувствуется легкий голод.

5. При геморрое. Отказаться от острых, кислых и слишком соленых блюд, специй, лука и чеснока, капусты, горчицы, бобовых и черного хлеба. Пить с медом по 2/3 стакана натощак. Применять можно и наружно, прикладывая к шишкам и узлам.

Смесь делаем из кефира, меда и рисового остывшего густого отвара (всего по столовой ложке). Лист подорожника промываем и смазываем этим средством. Прикладываем к больному месту и меняем периодически, когда компресс согревается.

6. Запоры .На Кавказе даже те, кто проводил много времени в седле, никогда не страдали запорами. При этом народ там любил вкусно поесть и особенно перед сном. И тут помогал кефир, легко восстанавливая работу желудочно-кишечного тракта. Его пили как воду и не ограничивали себя в этом. Напиток жажду утолял и прекрасно подходил к жирным блюдам.

7. Изжога. При приступах изжоги нужно выпивать по 2/3 стакана продукта до исчезновения горечи во рту и тяжести в желудке. На время перейти на диетическое питание, исключив хлеб, особенно ржаной и с отрубями.

8. Почечно-каменная болезнь. Лечится голоданием и кефиром. Есть еще одно лекарственное средство, которое с успехом применяется больными.

Смешиваем свежие соки редьки (1 шт.), свеклы сладкой (1 шт.) с медом (1 ст. л.) и слабым кефиром (1 стакан). Дозу делим на три части и принимаем по полстакана. С утра готовим новую порцию.

9. Если есть проблемы с органами желудочно-кишечного тракта можно принимать следующий настой. Натираем на терке корешки хрена и заливаем чуть подогретым напитком. Даем смеси настояться и отжимаем. Готовое средство пьем до еды по 1/3 стакана.

10. Напиток является прекрасным «чистильщиком» организма. Еще в старину его пили, чтобы очистить кровь и изгнать из тела «ядовитые соки». В день нужно выпивать по одному литру кефира. Через месяц очистится кожа, состояние улучшится, будет ощущаться легкость, покинут суставные боли, дыхание станет свежим. Но о «вкусняшках» в виде сладостей, жирных и копченых продуктах на время очищения нужно забыть, как и об алкоголе, и курении.

Лечение кожных заболеваний

1. В старину лишаи, экзему и высыпания лечили простоквашей и кефиром. Сначала нужно принять ванну с отваром череды, а затем смазывать проблемные места одним из этих кисло-молочных продуктов.
2. Молочно-кислый продукт прекрасно лечит ожоги первой степени с покраснением и жжением. В стакан напитка добавляем взбитое яйцо и остужаем до 8° С. Этой мазью смазываем пораженные места.
3. При появлении красноты и пролежней на коже у лежачих больных использовали следующую мазь — смесь кефира с гусиным жиром (1:1). Промывать поврежденные места слабым раствором уксуса и втирать в кожу мазь.

От бессонницы, слабости и переутомления

На Кавказе пользуются эффективным рецептом от этих неприятных явлений. Он вернет силы и избавит от бессонницы.

Готовим смесь из крепкого кефира (2 стакана), взбитого сырого яйца (1 шт.), грецких орехов (1/2 стакана) и миндаля (1/4 стакана). Целебное средство принимаем по полстакана трижды в день и только до еды.

Омоложение организма

Напиток в народе называют эликсиром молодости и красоты. Приготовить такое средство несложно.

Берем сок лимонов (10 шт.) и смешиваем с измельченным чесноком (5 зубков). Смесь настаиваем 4 недели в стеклянной емкости. Настойку процеживаем. Принимаем вечером 1 столовую ложку и запиваем ½ стакана кефира. Через неделю можно заметить существенные положительные изменения и в организме, и приятные — во внешности.

Противопоказания и предостережения

Несмотря на то, как много полезной информации вы узнали о кефире, с ним не все так просто.

1. Употреблять его людям с обострениями язвенных болезней не рекомендуется.
2. При повышенной кислотности и панкреатите он должен разводиться теплой кипяченой водой.
3. В кефирных диетах и разгрузках должны быть перерывы.
4. Если после употребления продукта внутрь или наружно у вас появились неприятные симптомы, обратитесь к доктору для выяснения причин.

Это далеко не все рецепты с применением кефира. А если у вас есть свои, или успешный опыт лечения заболеваний народными рецептами, просим поделиться в комментариях к этой статье.

Мнение врача:

Кефир – это не только вкусный и сытный продукт, но и очень полезный для здоровья. Врачи отмечают, что кефир обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию живых молочnых бактерий, которые способствуют нормализации пищеварения и укреплению иммунитета. Благодаря своему низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, кефир является отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, он богат кальцием, который необходим для здоровья костей и зубов. Поэтому употребление кефира рекомендуется врачами как простой и вкусный способ поддерживать здоровье организма.

Когда нельзя пить кефир? Названо самое лучшее время для того, чтобы выпить кефир

Опыт других людей

Кефир – это не просто напиток, это настоящий кладезь пользы для организма. Люди, употребляющие кефир, отмечают его невероятное насыщение, приятный вкус и ощущение легкости после употребления. Благодаря своему уникальному составу, кефир способствует укреплению иммунитета, нормализации пищеварения и общему оздоровлению. Многие выбирают кефир как ежедневный компонент своего рациона, ведь он не только вкусен, но и способствует поддержанию здоровья. Включите кефир в свой рацион и почувствуйте все его благотворное воздействие на организм.

Интересные факты

1. Кефир содержит пробиотики, которые способствуют нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы. Эти полезные бактерии также вырабатывают молочную кислоту, которая улучшает усвоение питательных веществ из пищи.

2. Кефир является хорошим источником белка, кальция и витамина D, что делает его отличным продуктом для поддержания здоровья костей. Он также содержит магний, фосфор и витамины группы В, которые важны для общего состояния здоровья.

3. Кефир имеет уникальный кисловатый вкус, который делает его идеальным ингредиентом для освежающих напитков, смузи и заправок для салатов. Он также может использоваться в качестве заменителя молока в выпечке и других рецептах, добавляя питательности и пробиотиков.

Кому НЕЛЬЗЯ пить КЕФИР? / Вред и польза кефира

Частые вопросы

Какой кефир самый полезный?

В состав полезного напитка входит только два ингредиента – натуральное пастеризованное молоко и закваска. Самым полезным считается кефир с жирностью 2,5 – 3,2%. Жиры способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов и смягчают действие пробиотиков на ЖКТ.

Что если каждый день пить кефир?

Прямая польза кефира в том, что он «омолаживает» организм, укрепляет иммунитет, очищает кровь, нормализует кислотный баланс и микрофлору пищеварительного тракта. В его составе много витаминов: С, А, РР, D, а также группы В. Минералы в кефире — это фосфор, хром, калий, медь, кальций, сера и т.

Как кефир влияет на здоровье?

Питательные вещества и насыщенные жиры в составе кефира, если потреблять их в разумных пределах, влияют на здоровье костей, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций, витамин D и фосфор важны для построения костей, а высокое содержание калия способствует снижению кровяного давления.

Почему не надо пить кефир на ночь?

Как объяснила врач, активность инсулина к вечеру возрастает, а кисломолочные продукты обладают высоким инсулиновым индексом. Если человек на ночь выпивает стакан кефира, спустя несколько часов во сне показатели сахара в крови будут падать.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Пей кефир ежедневно, чтобы поддерживать здоровую микрофлору кишечника и укреплять иммунитет.

СОВЕТ №2

Используй кефир в качестве замены молока или йогурта в различных рецептах: каши, выпечки, соусы – это сделает блюда более полезными и нежными вкусом.

СОВЕТ №3

Для улучшения пищеварения и общего состояния организма, пей кефир за полчаса до еды или в качестве перекуса.