Сестра моя, которая давно уже много лет живет в Греции, приучила меня к этому чечевичному супу, который полюбился нашей семье. Сначала я готовила это блюдо, как сестра (смотрите пошаговый рецепт с фото ниже), потом стала смотреть другие варианты его готовки, потом стали суп пюре варить — вот все вкусно, любой вариант. Сегодня из своего опыта хочу рассказать, как варить суп из чечевицы, и представить рецепты, по которым просто и вкусно можно сварить обед для домочадцев. Притом это еще и полезно для здоровья будет, что немаловажно.
Рецепт подходит для вегетарианского, постного и безглютенового меню. Еще очень вкусно можно сварить суп-пюре из чечевицы, смотрите пошаговый фото рецепт.
Итак, сначала простой пошаговый рецепт чечевичного супа.
Ингредиенты:
- Стакан чечевицы зеленой (красной)
- По 1 картошине, морковке, луковице
- 1 томат спелый
- 2 перца сладких мелких или 1 крупный мясистый
- половинка баклажана
- Соль, перец, зелень
- Ложка томата
- Кусочек лимона
- Воды 3 литра
В Греции этот суп называется факез, готовят его обязательно густой, картошку не кладут (это я от себя уже добавила, мне так больше нравится), при подаче кладут к каждой тарелке ломтик лимона. Они его выдавливают в тарелку, и скажу вам, действительно, сок лимона придает новую яркую нотку блюду, попробуйте.
Промываем чечевицу, ставим варить. Я наливаю воды немного, на палец выше, как закипит, сливаю, вот такой темный отвар получается.
И заливаю чистой водичкой. Теперь уже вливаю нужное количество по рецепту.
Пока закипает вода, чищу и нарезаю картошку, отправлю к чечевице, потому как она варится быстро, и как раз успеет вместе с картошкой приготовиться. Это, кстати, ответ на вопрос: сколько варить чечевицу, потому что многие ее замачивают. Как горох, этого делать не нужно.
Далее делаю заправку:
Читайте также:
Режу лучок, обжариваю.
Тру морковку, добавляю к луку.
Нарезаю перец, баклажаны, отправляю в сковороду, слегка обжариваю.
Добавляю порезанный томат.
Затем нарезанную зеленушку и томатную пасту.
Картошка и чечевица тем временем сварились, можно к ним в компанию отправить зажарку, что я и делаю.
Теперь добавляю соль, специи (я кладу базилик или орегано, перец, иногда куркуму, итальянские травы). Пробую на вкус, может, добавить чего, и выключаю. Даю настояться немного и можно угощать домочадцев.
Вкусное и сытное простое первое блюдо готово, разливаем по тарелочкам.
Еще варианты приготовления чечевичного супа
Суп можно варить из красной, зеленой, коричневой, черной французской чечевицы, она вся вкусна и полезна. Мы с вами варили вегетарианский постный рецепт, но можно обогатить вкус этого супа, добавив при варке мясо, грибы, копчености, больше овощей, сварить его на курином бульоне и т.д. Рассмотрим вкратце эти варианты.
Супчик с мясом
Если вы хотите удивить близких вкусным чечевичным супом с яркой ноткой, добавьте при варке к нему любые копчености, пряную зелень и специи.
Чтобы получить наваристый супчик, можно добавить в него кусочки курицы, уже отваренной, или сварить его на курином бульоне, или же изначально отварить курицу, потом к ней добавить чечевицу, а потом уже дальше по выше представленному рецепту.
Также вкусно будет сочетать чечевицу со свининой или говядиной. Например, вы купили хороший небольшой кусочек говядины /свинины, промойте его, разрежьте на несколько частей, залейте водой, дайте покипеть пару минут, воду слейте. Это нужно для прозрачного бульона. Затем отварите до готовности. Достаньте с отвара мясо, остудите. Поставьте, как в пошаговом рецепте выше, варить суп, в конце вместе с зажаркой добавьте нарезанное мясо.
Очень вкусно получается супчик с ребрышками. Просто купите красивые мясные ребрышки, отварите, добавьте все остальные продукты и доведите до готовности. Затем вкиньте специи и зелень. Все просо и вкусно!
Суп из чечевицы с грибами
Тоже интересный вариант для вегетарианского или постного меню.
С шампиньонами: грибочки промойте, пластинками нарежьте, отправьте в суп вместе с чечевицей и картошкой, они как раз вместе приготовятся.
Суп с лесными грибами: любые грибочки из леса сначала промойте, отварите немного. Присолив воду, слейте, промойте, и только потом уже готовьте вместе с чечевицей точно также.
Совет:учитывайте, что красная чечевица варится быстрее, ее нужно закладывать после картошки, а то она просто растворится вся в супе.
Можно сварить вкусный супчик с чечевицей в мультиварке, заложив сразу все продукты, он получится диетический, без обжаривания продуктов, можно еще сварить суп с фрикадельками в мультиварке, вместо риса добавив чечевицу, будет очень вкусно.
Мнение врача:
Чечевичный суп – отличный выбор для тех, кто заботится о здоровье. Врачи рекомендуют включать этот блюдо в рацион благодаря его богатому составу. Чечевица содержит много белка, железа, клетчатки и витаминов группы В, что делает ее ценным продуктом для поддержания здоровья. Для вкусного и простого чечевичного супа нужно промыть чечевицу, затем варить ее в бульоне с луком, морковью и сельдереем. Приправить по вкусу травами и специями. Такой суп не только насытит, но и обогатит организм полезными веществами.
Опыт других людей
Как сварить суп из чечевицы вкусно и просто? Этот вопрос волнует многих, и многие уже нашли свой идеальный рецепт. Одни советуют добавить карри и кокосовое молоко для оригинального вкуса, другие предпочитают обжарить лук и морковь для более насыщенного вкуса. Но в чем согласны все – чечевичный суп легко готовить и всегда получается вкусным. Главное не забывать добавить специи и зелень для аромата. Попробуйте разные варианты и найдите свой идеальный рецепт этого простого, но вкусного блюда.
Частые вопросы
Кому нельзя суп из чечевицы?
Поэтому употреблять ее нужно в меру. Придется отказаться от бобов людям, страдающим патологиями почек и подагрой. Из-за наличия пурина они могут спровоцировать избыточное накопление мочевой кислоты. С осторожностью следует есть бобы при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.
Сколько чечевицы на литр бульона?
В суп, на 1 литр бульона, нужно будет положить 100 г коричневой чечевицы. Для приготовления чечевицы на гарнир или для салата ее следует положить в кастрюлю с горячей водой в соотношении 1:2 и поставить на огонь.
Нужно ли замачивать чечевицу на суп?
В отличие от других бобов, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Лучше всего сразу выбрать качественный продукт – чтобы не было побитых. Перед варкой чечевицу необходимо тщательно промыть (перебрать, если необходимо).
Как влияет чечевица на печень?
восстанавливает функционирование печени, предотвращает развитие онкологии. В состав красной чечевицы входит уникальная клетчатка, которая хорошо растворяется и быстро усваивается организмом, стимулируя пищеварение, что способствует профилактике рака прямой кишки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед варкой чечевицу желательно замочить на несколько часов в холодной воде – так она будет вариться быстрее и равномерно.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Добавьте в суп из чечевицы разнообразные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей – это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Для придания супу из чечевицы более пикантного вкуса, можно добавить специи, такие как куркума, кумин, кинза или карри.
