Домашние соусы: рецепты

Сегодня будем рассматривать тему о домашних соусах, которые могут дать сто очков вперед магазинным, напичканным химией, продуктам. Узнаем, как приготовить соус в домашних условиях, используя самые простые продукты: томаты, сметану, зелень, грибы, корнишоны, и так далее.

Процедура приготовления довольно простая. Требуется либо смешать и взбить ингредиенты, или же термически обработать. Но ещё одной особенностью является то, что не каждый соус подойдёт к блюду, поэтому к приготовлению нужно подходить с особой внимательностью.

Посмотрите пошаговый рецепт с фото, как приготовить майонез в домашних условиях, вкусный и полезный.

Сметанный соус

Для голубцов, картофеля, овощных котлет хорошо подойдёт сметанный соус.

3 ст.ложки 15% сметаны,
два зубочка чеснока,
половина пучка петрушки и соль.

Чеснок очистить и мелко нашинковать. Сметану выложить в глубокую ёмкость, туда же высыпать чеснок, нарезанную петрушку. Все перемечать до однородности, можно даже взбить немного венчиком. Соли добавлять немного — лучше взять на кончик ножа. Соусом поливать блюдо перед подачей.

Мнение врача:

Домашние соусы могут стать отличным способом добавить разнообразие и вкус к обычным блюдам. Врачи отмечают, что приготовление соусов дома позволяет контролировать качество ингредиентов и исключить добавление консервантов и лишних добавок, которые могут быть в промышленных вариантах. Однако важно помнить, что некоторые соусы могут быть высококалорийными из-за содержания масла, сахара или соли. Врачи рекомендуют выбирать более здоровые варианты, такие как томатные соусы на основе свежих помидоров, с добавлением специй и трав. При умеренном употреблении домашние соусы могут стать не только вкусным дополнением к блюдам, но и полезным элементом питания.

ЗНАМЕНИТЫЕ СОУСЫ. 7 Рецептов от Всегда Вкусно!

Соус итальянский

Овощные салаты, рыбу и мясо курицы можно приправить соусом из итальянских трав. Для приготовления соуса можно использовать травы по своим вкусовым сочетаниям. Также соус прекрасно подойдет к паровым диетическим котлетам, вкусным и полезным.

250г прованского масла,
1 ч. ложка базилика и тимьяна,
1/2 ч. ложки майорана и орегано,
1/2 ч. ложки сока из лимона.

Травы нужно хорошенько измельчить и высыпать в пустую стеклянную бутылку. Сверху полить их соком лимона и хорошенько встряхнуть. Затем в бутылку вылить масло, закрыть плотно крышкой и оставить на неделю в тёмном месте.

Интересные факты

Кетчуп изначально был рыбным соусом:в 17 веке это был распространенный соус из ферментированной рыбы, а помидоры стали его главным ингредиентом только в конце 19 века.
Венецианский соус — потомок персидского:в 1845 году римский повар Артусси путешествовал по Венеции и попробовал удивительный соус, который по ошибке принял за венецианский. Однако источник рецепта оказался персидской поваренной книгой.
Майонез — потомок испанского соуса айоли:в 18 веке французский шеф-повар Дюк де Ришелье адаптировал испанский соус айоли (из чеснока, оливкового масла и лимонного сока), заменив чеснок уксусом и назвав новое творение “майоннезом” в честь острова Менорка, где он одержал победу.

Этот рецепт должен знать КАЖДЫЙ! Обалденная вкусняшка за 1 минуту! САМЫЙ вкусный сырный соус

Мускатный соус

Рис и пасту можно полить замечательным соусом из мускатного ореха, приготовленным в домашних условиях.

50г мускатного ореха,
200г твёрдого сыра,
200 мл 5% сливок,
два зубчика чеснока.

Сливки вылить в маленькую кастрюлю, поставить на медленный огонь. Сыр измельчить блендером и через три минуты всыпать до сметаны. Все время ингредиенты нужно мешать. Через минуту в сырково — сметанную массу всыпать мелко нарезанный чеснок и измельчённые орехи. Варить ещё две минуты, затем выключить и дать немного настояться. Соусом поливать блюда перед подачей.

Читайте также:

Рецепты народные, рану очищающие, трофическую язву быстро заживляющие

Опыт других людей

Домашние соусы – настоящее волшебство на кухне, которое придает блюдам особый вкус и аромат. Люди в восторге от возможности создавать уникальные рецепты соусов прямо у себя дома. Они делятся секретами приготовления, добавляя в них свою неповторимую нотку. От классического томатного до оригинального манго-чили – каждый может подобрать соус по своему вкусу. Домашние соусы не только улучшают вкус блюд, но и создают уютную атмосферу в доме, наполняя его ароматами специй и свежих ингредиентов. Попробуйте приготовить свой собственный соус и почувствуйте волшебство домашней кухни.

Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу

Соус песто

Многие хозяйки для запекания рыбы и мяса используют домашний соус песто. Он довольно простой в приготовлении, и придаёт необычный вкус блюду. Запеките в фольге сочную и мягкую говядину, и вместе с соусом песто получите превосходное блюдо!

100г базилика,
три зубочка чеснока,
30г арахиса,
восемь ложек оливкового масла
50г сыра «Пармезан».

Арахис нужно прожарить на сухой сковородке, и высыпать в глубокую керамическую посуду. С веточек базилика оборвать листочки, сыр пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать и все эти ингредиенты также высыпать в ёмкость. Взять деревянную ступу и тщательно все измельчить. Должна получиться густая зеленная масса.

Томатный соус

Вместе с печёными баклажанами и другими овощами можно подать соус из томатов.

пять свежих помидорин,
три зелёных лука,
два зубчика чеснока
щепотка красного перца.

Помидоры перед приготовлением необходимо аккуратно очистить от кожуры. Лук и чеснок мелко нашинковать. Все составляющие высыпать в чашу блендера и хорошенько взбить. Затем посыпать перцем, перемешать и выложить в сковороду. Как только масса закипела — проварить ещё минуту, и подавать соус тёплым. Такой соус хорошо сочетается ещё с рисом, свининой и курицей.

Соус из корнишонов

Вкус жареной рыбы и картошки прекрасно раскроется с соусом из корнишонов.

50г корнишонов,
одно яйцо перепёлки,
60г рыбного бульона,
50г оливкового масла,
300г томатной пасты,
луковица, ложка муки.

Лук мелко нарезать и прожарить в масле на ранее разогретой сковородке. Затем высыпать муку и полить все бульоном. Яйцо сварить, измельчить и всыпать в сковородку вместе с нарезанными корнишонами. Затем вылить томатную пасту и , пока ингредиенты не станут мягкими. Чтобы придать больше аромата в готовый соус можно накапать четыре капли белого вина. Соус подавать вместе с готовым блюдом.

Сметанно-грибной соус

Отварной картофель можно подать с соусом из сметаны и шампиньонов.

три ложки майонеза,
полстакана 1% сметаны,
30 гамм оливкового масла,
луковица,
укроп,
полкило шампиньонов,
соль и перец.

Лук мелко накрошить и прожарить с маслом в сковородке. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до готовности. Сметану выливают в глубокую миску и смешивают с майонезом и нарезанным укропом. Когда грибы будут прожарены, их нужно вынуть в дуршлаг, чтобы стекло масло. После выложить в миску и смешать все ингредиенты.

Читайте также:

Лучшие народные средства против герпеса

Соус с авокадо

Тушить молодой картофель лучше всего в сметанном соусе с авокадо.

полстакана сметаны,
авокадо,
три зубчика чеснока,
зелень по вкусу.

Авокадо нужно почистить, натереть и смешать вместе со сметаной. Можно использовать венчик, так получится более воздушная смесь. Чеснок выдавить через пресс и вместе с измельчённой зеленью добавить к сметане. Ингредиенты смешиваются до однородной массы.

Теперь вы знаете, как приготовить любые соусы в домашних условиях, которые не только придают вкус блюду, они ещё и содержат в себе много полезных веществ. Во время диеты хорошо использовать овощные соусы и соусы из оливкового масла. А если их ещё и приготовить дома, то можно быть полностью уверенным в их пользе.

А детворе приготовьте вкуснейшее домашнее мороженое, рецепт с фото пошаговонайдете по ссылке.

Частые вопросы

Какие есть виды соусов?

майонезы,вустерширские,кетчупы,болоньез,табаско,барбекю,ткемали,соевые,Ещё

Как сделать так чтобы соус загустел?

Пассерованная мука Выпаривание Крахмал Желатин, агар-агар, пектин, камедь Яичный желток Сметана, сливочное масло, мягкий сыр Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья Измельченные в пюре овощиЕщё

Что такое художественный соус?

Соус — пастельный мел для рисования, с помощью него можно имитировать масляные картины, получается очень красиво и интересно. Данный инструмент рисования известен еще с древних времен, постепенно он исчезал, но потом в России вновь возродили такой необычный метод рисования.

Как соусы влияют на организм?

Многие жирные соусы содержат насыщенные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что увеличивает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Соль. Майонез и жирные соусы часто содержат большое количество соли, о недостатках которой мы уже говорили ранее.