В медицинской практике используются диеты, разработанные советским диетологом Певзнером М.И. Всего их 15. Каждая из диет назначается при определенных патологических состояниях и заболеваниях и каждая из них является сбалансированной и грамотно составленной системой питания. Столы с 1-14 назначают людям в момент болезни или в востановительный период. Последний же стол – №15 особенный. В отличие от остальных, это здоровое, полностью сбалансированное питание. Оно удовлетворяет все физиологические потребности как детского, так и взрослого организма, однако имеет свои особенности.
Стол №15 рекомендован в качестве переходного этапа между ограничительной диетой и обычной системой питания. Он показан в период стойкой ремиссии хронического недуга или после полного выздоровления. Давайте рассмотрим подробнее принципы и особенности диеты, а также ознакомимся с перечнем разрешенной и запрещенной еды.
Показания
Диету «Стол номер пятнадцать» назначают в период разных недугов, не требующих специальных лечебно-оздоровительных или профилактических систем питания. Диетического рациона стоит придерживаться людям, в недавнем времени перенесшим хирургическое вмешательство. Ее же назначают для восстановления функционирования организма после диетотерапий, перенесенных депрессивных расстройств и прочих патологий ЦНС, а также заболеваний инфекционной или воспалительной природы.
Применение данной диеты способствует:
- стабилизации организма после перенесенных болезней;
- нормализации функционирования ЖКТ;
- повышению защитных свойств организма;
- улучшению общего состояния и самочувствия.
Продолжительность диеты – три-шесть недель. По желанию или рекомендации врача можно совмещать соблюдение диеты и прием БАДов, витаминов и минералов.
Разрешенные и запрещенные продукты: таблица
Хоть стол №15 не относится к лечебным, это система питания, и у нее есть свои особенности. Кушать можно далеко не все продукты, от употребления определенных придется воздержаться. С целью повышения защитных свойств организма рекомендовано обогащение рациона продуктами-источниками растительных волокон, пектинов, микро- и макроэлементов, витаминов, органических кислот, антиоксидантов и прочих биологически активных веществ. Мы уже рассазывали вам, в каких продуктах больше всего витамина С, именно он способствует повышению защитных сил.
| Разрешено употребление | Запрещено употребление |
| красного мяса (говядина, телятины);
мяса курицы, индейки; морской и речной рыбы; каш: рисовой, гречневой и овсяной; молочной и кисломолочной продукции; твердых и молодых сыров; сливочного масла (ограничено); растительных масел; макаронных изделий; яиц; овощей (кроме бобовых);
овощных соков; фруктов; зеленых листовых овощей, пряной зелени; квашеной капусты; огурцов; чая, соков, какао, морсов, кофе, отваров и настоев; натуральных колбасных изделий; пшеничного, ржаного и отрубного хлеба; мучных изделий: выпечки, вареников, пельменей, пирожков;
морепродуктов; субпродуктов; соусов (молочного, сливочного, томатного); неострой аджики; супов на овощных и мясных бульонах. |
жирных сортов мяса:
свинины, баранины, мяса гуся и утки; шашлыков; свежеотжатых соков; слишком острых приправ: хрена, горчицы, острого перца; сладких газированных напитков; полуфабрикатов; фаст-фуда; копченых яств; маринадов; бобовых; пастеризованного молока; спиртных напитков; маргарина. |
Меню на каждый день
Невзирая на тот факт, что стол №15 является не столько лечебным, сколько профилактическим, у диеты есть ряд ограничений. И меню следует составлять, отталкиваясь от списка разрешенной и запрещенной продукции и с обязательным учетом химического состава блюд и их энергетической ценности.
В сутки диетическим столом 15 предполагается употребление не более 100 граммов жиров, 400 г углеводов, 90 г белковой продукции, 15 граммов соли. Энергетическая ценность суточного рациона – 2900 ккал.
Предложенное ниже меню примерное, вы можете питаться, как указано в таблице, или составить меню на неделю самостоятельно. Главное — исключить запрещенные продукты и блюда с ними.
| День | Завтрак | Первый перекус | Обед | Второй перекус | Ужин | Перед сном |
| Первый | Паровой омлет, бутерброд (подсушенный хлеб с маслом), черный чай. | Сэндвич (хлебец с томатом, листовым салатом и ветчиной), шиповниковый отвар. | Куриный суп, отварная курица с тушеными овощами, сок. | Запеченное яблоко, кисель из ягод. | Телятина, запеченная в духовке, картофельное пюре, салат из овощей, травяной чай. | Кефир. |
| Второй | Каша овсяная с добавлением фруктов и меда, кофе. | Сырники, зеленый чай. | Свекольник, гречневая каша, вареная говядина, компот. | Тыквенный сок, горсть орехов. | Салат из овощей, отваренный «в мундире» картофель с сельдью, кисель из фруктов. | Травяной настой, тост с джемом из клюквы. |
| Третий | Омлет с томатами и ветчиной, кофе. | Заварное пирожное, молоко. | Борщ, манты из телятины, приготовленные на пару, кисель. | Салат из фруктов. | Куриные котлеты, рисовая каша, чай. | Кефир. |
| Четвертый | Овсянка с яблоками, чай. | Творожная масса, йогурт. | Тыквенный суп-пюре, картофельный пирог с говядиной, компот из сухофруктов. | Ягодный кисель, галеты. | Запеканка рисовая с изюмом и яблоками, фруктовый мусс. | Йогурт. |
| Пятый | Горячий бутерброд с вареной колбасой, кофе. | Апельсин. | Окрошка, тефтели, овощной салат, чай. | Творог, овощной сок. | Вареники с творогом, шиповниковый отвар. | Ряженка. |
| Шестой | Рисовая молочная каша, зеленый чай. | Бутерброд с сыром и колбасой, овощной сок. | Уха, картофельная запеканка, фруктовый сок. | Печенье с чаем. | Пельмени, салат из овощей, кисель. | Кефир. |
| Седьмой | Яичница, кофе. | Шоколадный кекс, ряженка. | Суп овощной, котлеты куриные и рисовая каша, кисель. | Творожная запеканка, тыквенный сок. | Картофельное пюре, запеченная рыба, травяной настой. | Йогурт. |
Особенности диеты
Стол №15, пусть и относится к профилактическим, и является нестрогим, все же необходимо придерживаться некоторых важных принципов. Основная цель диеты – восстановление организма и нормализация функционирования органов и систем после перенесенного недуга или оперативного вмешательства. Ограничений у диетического стола немного, но они есть.
- Следует отказаться от употребления в пищу слишком острых и тяжело-перевариваемых продуктов.
- Жареные блюда должны вводиться в рацион постепенно.
- Необходимо избегать переедания и перегрузки ЖКТ;
- Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, пять-шесть раз на день.
- В сутки следует выпивать до трех литров негазированной минеральной или очищенной воды.
- Салаты предпочтительно заправлять сметаной или йогуртом с низким процентом жирности, растительным маслом. Майонез в качестве заправки допускается только лишь в том случае, если он домашний.
- Допускается любой способ обработки блюд.
- Употребление спиртных напитков во время диеты запрещено.
- Нельзя употреблять свежеотжатые соки. Кислоты, входящие в их состав провоцируют раздражение слизистой желудка.
- При выборе фруктов и овощей лучше отдавать предпочтение сезонным: летом – томатам и огурцам, зимой – цитрусовым.
Рецепты блюд
Так как Стол №15 существенно отличается от остальных 14, предложных Певзнером, и не является слишком строгим, то и блюда можно готовить самые разнообразные, используя при этом различные методы обработки и готовки.
Вот несколько интересных рецептов необыкновенно вкусных и полезных блюд. Их можно готовить как в будний день, так и на праздник. Они не принесут вреда организму и порадуют близких.
Рецепт овощного супа с грибами.
Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты: сушеные грибы – 30 граммов, капуста – 70 г, одна небольшая луковица, морковь, три картофелины, два томата, цветная капуста – полголовки, петрушка, соль.
Замочите грибы на четверть часа. Промойте овощи, почистите и измельчите кубиками. Отварите до готовности картофель с луком и морковью, подсолите. Далее добавьте измельченную капусту, томаты и грибы. Проварите еще минут десять. Перед подачей на стол добавьте петрушку.
Запеканка картофельная.
Возьмите грибы — 300 граммов, картофель – 3 шт, молоко – полстакана, три яйца, лук, 200 г куриного фарша, соль, оливковое масло. Вымойте и отварите картофель в кожуре. Остудите, очистите и порежьте кружками. Отварите одно яйцо, очистите и измельчите при помощи терки. Отварите грибы и поджарьте на оливковом масле. Выложите ингредиенты в форму слоями: картофель, грибы, картофель, яйцо, зелень, потом опять грибы и картофель. Взбейте два оставшихся яйца и смешайте с молоком, подсолите и полейте ингредиенты. Запекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке с течение получаса.
Диетический салат с куриным филе и орехами.
Для приготовления блюда понадобятся: грецкие орехи – 4 шт, вареное куриное мясо – 200 г, небольшая луковица, вареное яйцо, свежий огурец, оливковое масло, лимонный сок с ½ лимона, соль и немного воды. Измельчите луковицу кольцами и залейте смесью из сока, воды и соли. Почистите и измельчите орехи, после чего подсушите их в духовке. Смешайте порезанную курицу с огурцом, яйцом, луком и оливковым маслом. При подаче на стол украсьте орехами.
Рецепт апельсинной запеканки.
Возьмите молоко – 250 мл, оливковое масло – 40 мл, манку – 50 г, сахар – 25 г, апельсин, соль и два яйца. Сначала приготовьте манную кашу: после закипания молока всыпьте манку, постоянно помешивая. Посолите кашу и смешайте с маслом и сахаром. Взбейте яичные белки и влейте в кашу. Далее добавьте желтки и взбейте массу. Переложите в форму и запекайте при 200 градусах в течение двадцати минут.
Диета №15 – сбалансированная система питания, которая поможет не только в укреплении иммунной системы, но и нормализации пищеварения, улучшении общего состояния и самочувствия. Главное придерживаться рекомендаций и правил и не употреблять запрещенные продукты.
Мнение врача:
Диета Стол №15 является одной из основ здорового питания, рекомендуемой врачами для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она предполагает ограничение потребления животных жиров, соли, острой и жареной пищи, а также сладостей. Вместо этого диета ставит на приоритет овощи, фрукты, злаки, нежирные молочные продукты и нежирные виды мяса. Врачи отмечают, что такое питание способствует снижению уровня холестерина, улучшению работы сердца и сосудов, а также помогает контролировать вес. Следование диете Стол №15 может значительно улучшить общее состояние здоровья и снизить риск развития серьезных заболеваний.
Опыт других людей
Диета Стол №15 – это не просто способ похудеть, это основа здорового питания, о которой говорят многие. Люди, следующие этой диете, отмечают улучшение общего самочувствия, нормализацию веса и уровня холестерина. Благодаря балансу белков, жиров и углеводов, она способствует поддержанию здоровья сердца и сосудов. Богатство витаминов и минералов в рационе делает кожу упругой и здоровой. Люди отмечают, что при соблюдении диеты улучшается пищеварение, исчезают проблемы с запорами и отечностью. Важно помнить, что диета должна быть сбалансирована и соответствовать индивидуальным потребностям организма.
Интересные факты
-
Диета Стол №15 также известна как “диета для выздоравливающих”. Она разработана для ускорения восстановления после различных заболеваний, поскольку обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и витаминами.
-
Диета Стол №15 может помочь снизить воспаление и улучшить пищеварение. Она содержит продукты с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, которые оказывают противовоспалительное действие и способствуют росту полезных бактерий в кишечнике.
-
Диета Стол №15 широко распространена в больницах и санаториях благодаря своей гибкости и простоте соблюдения. Она позволяет пациентам выбирать из широкого спектра здоровых продуктов, что снижает риск дефицита питательных веществ.
Частые вопросы
Что можно есть при диете 15?
Рекомендуемый рацион Молоко и молочные продукты: творог, сметана, молоко, кефир, сыр. Супы: различные супы. Мясо и мясные блюда: нежирные сорта мяса. Рыба и рыбные блюда: различные виды рыбы в любой кулинарной обработке.
Что означает стол номер 15?
Показания: различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы, переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.
Можно ли кофе при диете 15?
Запрещены хлебобулочные изделия, любые виды закусок, супы на жирных и крепких бульонах, жирные мясо и рыба, копчёности, консервы, молочные продукты, ячневая и перловая крупы, пшено, бобовые, сырые ягоды и фрукты, любые сладости, какао и кофе.
Какой диетический стол самый строгий?
Послеоперационное меню (стол N 0) по Певзнеру является самым строгим в плане ограничений продуктов питания и технологией их приготовления, такая диета назначается при: состояниях после операций (в том числе на органах пищеварительной системы),
Полезные советы
СОВЕТ №1
При следовании диете Стол №15 уделите внимание разнообразию продуктов: включайте в рацион овощи, фрукты, злаки, молочные продукты, мясо или рыбу. Это поможет обогатить организм необходимыми питательными веществами.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Не забывайте о режиме питания: старайтесь есть по расписанию, не пропускайте приемы пищи. Это поможет поддерживать уровень сахара в крови на оптимальном уровне и избежать голодания.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы приготовления блюд: предпочитайте варку, запекание или тушение, чтобы сохранить больше питательных веществ. Избегайте жарки и жирных соусов.
