Стол номер тринадцать – система лечебного питания, разработанная известным диетологом М.И Певзнером. Это один из 15 лечебных столов. И как остальные 14, он обладает своими показаниями и особенностями.
Основная цель диеты – максимальное понижение интоксикации и раздражающего действия от употребления продуктов при заболеваниях воспалительной и инфекционной природы. Эта статья ознакомит вас с принципами лечебного питания, а также с перечнем разрешенной и запрещенной продукции.
Когда назначается стол №13
Соблюдение диеты способствует восстановлению сил пациента, повышению сопротивляемости инфекциям и повышению защитных свойств организма. Лечебное питание назначается людям, страдающим:
- пневмонией;
- острым бронхитом;
- гнойными патологиями гортани, легких и трахеи;
- коклюшем;
- острым тонзиллитом;
- ларингитом;
- трахеитом;
- фарингитом;
- иными инфекционными недугами, сопровождающимися недомоганием, головными болями,
- повышением температуры, болезненным кашлем.
Стол 13 назначается и людям, которые в недавнем времени перенесли оперативное вмешательство на щитовидке, костях или мягких тканях. Щадящий рацион положен также при патологических процессах, сопровождающихся нагноением.
Лечебное питание применяют в период постельного режима. Продолжительность его может составлять две и более недели. После выздоровления диету отменяют.
Соблюдение диеты и режима питания наряду с применением назначены лечащим врачом медикаментов и соблюдением постельного режима способствует:
- укреплению иммунной системы;
- восстановлению сил;
- повышению сопротивляемости к инфекциям;
- нормализации функционирования ЖКТ;
- устранению воспалительных и гнойных процессов;
- выведению из организма шлаков и токсических веществ;
- скорейшему выздоровлению и улучшению самочувствия.
Что можно, а чего нельзя кушать
Стол №13 относится к низкокалорийным и щадящим. Диетой предполагается понижение количества потребляемых жиров и углеводов и увеличение витаминизированной продукции. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от употребления определенной продукции. Только так можно скорее восстановить силы и выздороветь.
| Разрешено употребление | Запрещено употребление |
| овощей: молодой тыквы, кабачков, моркови, картофеля, свеклы, томатов, цветной капусты;
каш: овсяной, рисовой, гречневой, манной; подсушенного пшеничного хлеба и несдобной выпечки; нежирных супов, бульонов; мяса нежирных сортов: курицы, говядины, телятины, индейки, кролика; нежирной рыбы; молочной и кисломолочной продукции: сметаны, неострого сыра, простокваши, творога, кефира; бисквитов; спелых сладких фруктов и ягод; напитков: соков, травяных чаев, киселей, некрепкого чая. |
свежего белого и ржаного хлеба;
острых и жирных блюд; продукции с большим содержанием растительных волокон; белокочанной капусты; острого сыра; наваристых супов, борщей, щей; соусов, кетчупа, майонеза; редьки, редиса; лука, чеснока; огурцов; бобовых: бобов, фасоли, гороха;
колбасы, ветчины; соленой рыбы; кофе; копченых изделий; спиртных напитков; макаронных изделий; шоколада, пирожных; консервов; перловой, кукурузной, ячневой и пшенной каш;
кислых фруктов и соков из них. |
Меню на каждый день недели
Питание хоть и является диетическим и щадящим, оно разнообразное. Меню на день или неделю можно составить самостоятельно исходя из перечня разрешенных продуктов, а можно питаться по предоставленному меню. Главное следить за калорийностью яств и воздержаться от употребления в пищу нездоровой еды.
Суточный рацион должен состоять из 70 граммов жиров, где 20% пища растительного происхождения, 80 граммов белков, из них 60% животного происхождения, 350 грамм углеводной продукции, 13 грамм соли. Энергетическая дневная ценность – 2300 ккал.
| День | Завтрак | Первый перекус | Обед | Второй перекус | Ужин | Поздний ужин |
| Первый | Молочная манная каша, морс из ягод. | Пюре из яблок. | Котлеты из индейки, приготовленные на пару, томатный суп, компот. | Чай с мятой с вареньем. | Уха из терпуга, сок. | Кефир. |
| Второй | Жидкая рисовая каша, компот из груш. | Апельсиновое желе. | Куриный суп, ленивые голубцы, зеленый чай. | Шиповниковый отвар. | Творог с морковью, малиновый чай. | Простокваша. |
| Третий | Протертая молочная гречневая каша, кефир. | Творог, ананасовый мусс. | Сырный суп с рубленым яйцом, салат из свеклы, фрикадели рыбные, сок. | Морс из малины, картофельные пончики. | Пюре из цветной капусты, котлеты из мяса и картофеля, чай. | Сок из моркови. |
| Четвертый | Каша из тыквы, малиновый кисель. | Пюре из яблок и абрикос. | Суп овощной на говяжьем бульоне, салат печеночный, компот. | Фруктовое пюре. | Салат рыбный, сок. | Кефир. |
| Пятый | Рисовый пудинг, кисель из брусники. | Малиново-яблочный коктейль. | Морковный суп, тефтели из куриного филе, компот. | Пюре из ягод. | Слизистая овсяная каша, отвар шиповника. | Простокваша. |
| Шестой | Пюре из моркови, сладкий зеленый чай с лимоном. | Желе из черники. | Овощной суп, пюре и кабачка, рыба, чай. | Грушевый компот и галетное печенье. | Рис, отварная щука, чай. | Отвар шиповника. |
| Седьмой | Бутерброд с сыром, мятный чай. | Апельсиновое желе. | Суп-пюре из кабачка, куриные биточки, приготовленные на пару, посыпанные сыром, компот. | Рисовый пудинг. | Творожная запеканка, кисель. | Кефир. |
Правила и принципы лечебного питания
Как и любая диета, лечебная или для похудения, стол №13 имеет свои особенности. Каждому человеку, который хочет скорее избавиться от недуга и его малоприятной симптоматики следует придерживаться основных правил диетического стола.
- Рекомендуется ограничить потребление продукции, богатой растительными волокнами.
- Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, не менее шести раз в сутки.
- В день следует выпивать два литра очищенной или минеральной негазированной воды.
- Употреблять можно только приготовленную на пару и отварную еду.
- От употребления жирных, острых и копченых яств следует отказаться.
- Готовая пища должна употреблять в рубленом, пюреобразном, протертом или кашеобразном виде.
- Следует отказаться от приема в пищу трудно-перевариваемой пищи, провоцирующей брожение в кишечнике.
- С целью предупреждения перегрузки ЖКТ и ССС врачи настоятельно советуют избегать переедания.
Соблюдение всех рекомендаций доктора и постельного режима, отказ от вредных привычек, прием медикаментов и правильное питание — все это поспособствует скорейшему выздоровлению и повышению защитных свойств организма.
Рецепты диетических блюд
Диета – не всегда невкусно. Полезная продукция также может быть необычайно вкусной. Главное знать, что можно из нее приготовить и как это сделать. Вашему вниманию предлагается несколько рецептов вкусных и полезных яств, которые придутся по душе не только вам, но и вашим близким.
Рецепт кабачкового супа-пюре
Очистите один большой кабачок от кожицы и извлеките семена. Измельчите его кубиками и отварите. Остудите и взбейте при помощи блендера.
Залейте массу молоком — половиной стакана, помесите тару на печь и доведите до кипения. Добавьте манку – две столовые ложки.
Варите до полной готовности.
Котлеты куриные
Возьмите куриное филе – полкилограмма, белый хлеб – пару ломтиков, молоко – четверть стакана, яйцо и соль.
Пропустите мясо через мясорубку. Хлеб помочите в теплом молоке, после чего отожмите и смешайте с фаршем, солью и взбитым яйцом.
Тщательно перемешайте ингредиенты и сформируйте небольшие котлеты. Положите их на поддон пароварки. Через полчаса подавайте к столу.
Готовим манник
Возьмите кефир – 250 мл, столовую ложку первосортной муки и столько же манки, сахар и разрыхлитель – по чайной ложке, два яйца.
Перемешайте манку с кефиром, отставьте на полчаса. Взбейте белки с сахаром соедините с мукой.
Смешайте ингредиенты, добавьте желтки и разрыхлитель. Переложите массу в форму и запекайте в течение часа.
Пюре из овощей
Подготовьте овощи: промойте в проточной воде и очистите от кожуры.
Отварите одну картофелину, кабачок (очищенный от кожуры) и одну морковь. Слейте воду, овощи взбейте миксером до консистенции пюре.
Подсолите, добавьте растопленное сливочное масло или сметану и подавайте к столу.
В сезон можно готовить овощное пюре с добавлением тыквы, броколи, цветной капусты, баклажана.
Рецепт черничного мусса
Для приготовления блюда вам понадобится: желатин – 20 граммов, черника – стакан, молоко – полстакана, натуральный питьевой йогурт – стакан.
Смешайте желатин с молоко и прогрейте на водяной бане. Смешайте йогурт с остуженным желатином и черникой, после чего взбейте и разлейте по формам.
Поставьте в холодильник на два часа.
Рецепт грушевого коктейля
Измельчите две груши при помощи мелкой терки. Смешайте массу с кефиром – 150 мл, горстью клубники, щепоткой корицы, после чего взбейте миксером и украсьте мятой.
Читайте также:
Лечебное питание – лучший способ избавиться от воспалительных и инфекционных процессов и улучшить общее состояние и самочувствие.
Диета №13 по Певзнеру, при правильном ее применении поспособствует борьбе с патогенной микрофлорой, понижению степени интоксикации, ускорению выздоровления и укреплению иммунитета.
Мнение врача:
Диета стол №13 рекомендуется врачами при инфекционных заболеваниях, так как она способствует снижению нагрузки на печень и желудок, облегчает пищеварение и улучшает общее состояние пациента. Она предполагает исключение жирных, жареных, острых блюд, алкоголя, кофе, шоколада, свежих фруктов и овощей. Рекомендуется употребление каши, нежирных молочных продуктов, пареной рыбы, мяса, овощных супов. Важно соблюдать режим питания, употреблять пищу в небольших порциях. Диета стол №13 способствует восстановлению организма после инфекционного заболевания и помогает быстрее восстановить силы.
Опыт других людей
Диета стол №13 при инфекционных заболеваниях вызывает много положительных отзывов среди пациентов. Она предполагает легкое и щадящее питание, что особенно важно во время болезни. Люди отмечают, что такая диета помогает справиться с симптомами инфекционных заболеваний быстрее, ускоряет процесс выздоровления и восстановления сил. Благодаря правильно подобранным продуктам, организм получает необходимые питательные вещества, укрепляется иммунитет и улучшается общее самочувствие. Важно следовать рекомендациям врача и придерживаться данной диеты для успешного восстановления после инфекционного заболевания.
Интересные факты
Самые интересные факты о диете стол № 13 при инфекционных заболеваниях:
-
Восстановительная функция:Диета № 13 способствует восстановлению поврежденных тканей и органов в период выздоровления после инфекционного заболевания.
-
Щелочной баланс:Эта диета направлена на поддержание щелочного баланса в организме, который способствует нейтрализации кислот, образующихся во время инфекции.
-
Повышенное содержание белка:Диета содержит высокое количество белка, необходимого для восстановления и укрепления иммунной системы организма.
Частые вопросы
Что входит в диету номер 13?
Рыба и рыбные блюда: жирные сорта рыбы, копчёная и солёная рыба, рыбные консервы, икра. Овощи: цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые. Яйца и блюда из яиц: жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую. Ягоды и фрукты: плоды, богатые клетчаткой: бананы, персики, груши и яблоки.
Что можно кушать при инфекционных заболеваниях?
Пшеничный подсушенный хлебСупы: обезжиренные мясные и рыбные бульоны, на овощном отваре, слизистые отвары из крупНежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Яйца: всмятку и в виде паровых омлетовВсе молочнокислые напитки, творог умеренной жирностиПротертые каши из риса, манной и гречневой крупЕщё•4 дек. 2020 г.
Какой вариант стандартной диеты показан при острых инфекционных заболеваниях?
Диета № 13 (основной вариант стандартной диеты) – назначается при гриппе и других острых респираторных заболеваниях, ангине, менинго- кокковой инфекции, псевдотуберкулезе, кори, краснухе, эпидемическом паротите, ветряной оспе и др.
Какой стол назначают при кишечной инфекции?
Показания для диеты стол 4 Диета стол № 4 и ее разновидности – столы 4а, 4б, 4в предназначены для пациентов с острыми заболеваниями кишечника, либо обострениями хронических заболеваний, сопровождающимися диареей.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При соблюдении диеты стол №13 при инфекционных заболеваниях, употребляйте больше жидкости, чтобы поддерживать водный баланс организма и ускорить процесс восстановления.
СОВЕТ №2
Исключите из рациона острые, жареные, жирные и копченые блюда, так как они могут негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта в период болезни.
СОВЕТ №3
При приготовлении пищи придерживайтесь принципов термической обработки: предпочтение следует отдавать варке, тушению и запеканию, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
